Quais são as melhores dicas para assar uma torta de damasco?

Embora não seja difícil assar uma torta de damasco, a sobremesa acaba melhor se algumas dicas simples forem seguidas. Começando com damascos de alta qualidade é uma das coisas mais importantes que um cozinheiro pode fazer, porque a maior parte do sabor da sobremesa vem da fruta. Uma crosta de torta padrão pode ser usada para esse tipo de torta, embora a crosta seja melhor se a manteiga for usada em vez de encurtar. A torta precisa ser assada em um forno quente e observada com cuidado, para que ele caramelize levemente sem queimar. Os damascos que não estão maduros são muito azedos para uma torta, e aqueles que estão maduros não seguram sua forma quando são assados. Os pontos machucados devem ser cortados dos damascos e descartados. Os damascos são uma fruta bastante delicada e não são enviados ou armazenam bem, por isso pode ajudar a comprá -las diretamente de uma fazenda ou de um mercado local de agricultores.

É possível usar uma crosta de torta comprada na loja para uma torta de damasco, mas esse tipo de crosta não tem um gosto tão bom quanto uma crosta de torta caseira. A manteiga deve ser usada nesse tipo de crosta, porque o sabor complementa bem os damascos, mesmo que isso faça com que a crosta fascinante e não esquisita. Para fazer uma crosta para uma torta de damasco, farinha, açúcar e sal são combinados com uma quantidade considerável de manteiga e uma pequena quantidade de água. Farinha de amêndoa e amêndoas fatiadas também podem ser usadas para adicionar um nível extra de complexidade à crosta de uma torta de damasco.

Depois que a crosta e o recheio foram montados, uma torta de damasco deve ser assada em um forno que foi pré -aquecido à temperatura desejada. Colocar a torta em um forno que não foi pré -aquecida na temperatura correta pode fazer com que ela cozinhe de forma desigual. As tortas de damasco geralmente devem cozinhar por 45 minutos e uma hora e devem ser verificadas frequentementenos últimos 10 minutos. Quando uma torta de damasco é perfeitamente assada, os damascos são macios, embora não mole, e as bordas dos damascos são levemente caramelizadas. O suco liberado pelos damascos é dourado e borbulhante e deve cobrir o topo da torta.