O que são lentilhas amarelas?

lentilhas amarelas são pequenos pulsos de cor amarela e frequentemente vendidos "divididos". Isso os torna ingredientes particularmente adequados para sopas e molhos, porque são propensos a se transformar em um purê quando cozidos. Existem muitas cores diferentes das lentilhas, incluindo verde, marrom e vermelho, e cada cor tem sabores e qualidades diferentes. As lentilhas amarelas são levemente nozes e geralmente são combinadas com outros ingredientes para aumentar seu sabor. As lentilhas são referidas como dal na culinária indiana e são incluídas em muitos pratos diferentes.

Também chamado de Toor dal e tuvar dal , as lentilhas amarelas podem ser reconhecidas por sua cor. O interior das lentilhas é amarelo brilhante, mas a pele externa é de cor mais dourada. O sabor deles é suave, mas com uma nota de noz distinta. As pessoas removem as peles das lentilhas antes de vendê -las, e muitas vezes os "dividem" também. Eles são uma boa fonte de proteína e são frequentemente consumidos por esse motivo pelo vegetarianos ou vegans.

As lentilhas divididas foram divididas em duas, como o nome sugere. Isso torna as lentilhas mais adequadas para uso em sopas, ensopados e molhos, e facilitam a moer na farinha. A maioria das lentilhas amarelas será vendida, mas também pode ser comprada inteira em algumas lojas. Cozinhar lentilhas divididas as quebra e transforma os pulsos duros em uma pasta, adicionando textura a sopas e ensopados.

Muitos pratos indianos diferentes usam lentilhas e são frequentemente chamados de dals. Os pratos DAL são baseados em lentilhas e incluem uma variedade de especiarias para aumentar o sabor. A maioria das dals é cozida por um longo período de tempo e servida com arroz ou pão Chapatti. Tarka dal e amarelo lentil dal são dois exemplos de pratos que usam lentilhas amarelas.

Os chefs fervem as lentilhas em duas vezes seu volume de água para cozinhá -las. Isso significa que uma xícara de lentilha amarela deve ser cozida em duas xícaras de água ueles alcançam a consistência desejada. Alguns chefs preferem cozinhar lentilhas em um estoque ou molho do que água, a fim de adicionar mais sabores. As lentilhas divididas não precisam ser cozidas pelo tempo que lentilhas inteiras. A maioria dos chefs cozinha as lentilhas divididas por cerca de 20 minutos, ou até que se transformem em um purê.