Was sind gelbe Linsen?

Gelbe Linsen sind kleine Impulse, die gelb Farbe haben und oft „geteilt“ verkauft werden. Dies macht sie besonders geeignete Zutaten für Suppen und Saucen, da sie beim Kochen in ein Püree werden. Es gibt viele verschiedene Farben von Linsen, einschließlich grün, braun und rot, und jede Farbe hat unterschiedliche Aromen und Eigenschaften. Gelbe Linsen sind leicht nussig und werden normalerweise mit anderen Zutaten kombiniert, um ihren Geschmack zu erhöhen. Linsen werden in der indischen Küche als dal bezeichnet und sind in vielen verschiedenen Gerichten enthalten.

auch als Toor Dal und tuvar dal bezeichnet, können gelbe Linsen durch ihre Farbe erkannt werden. Das Innere der Linsen ist hellgelb, aber die äußere Haut ist brauner. Ihr Geschmack ist mild, aber mit einer ausgeprägten nussigen Note. Die Leute entfernen die Skins der Linsen, bevor sie sie verkaufen, und „teilen“ sie oft auch. Sie sind eine gute Proteinquelle und werden oft aus diesem Grund von Vegetarier gegessenS oder Veganer.

Split -Linsen wurden in zwei Teile geteilt, wie der Name schon sagt. Dies macht die Linsen für die Verwendung in Suppen, Eintöpfen und Saucen besser geeignet und erleichtert es, sie in Mehl zu zermahlen. Die meisten gelben Linsen werden aufgeteilt, können aber auch in einigen Geschäften ganz gekauft werden. Das Kochen von Split -Linsen bricht sie ab und verwandelt die harten Impulse in eine Aufschlämmung, wodurch Suppen und Eintöpfe Textur verleihen.

Viele verschiedene indische Gerichte verwenden Linsen und werden oft als Dals bezeichnet. Dal -Gerichte basieren auf Linsen und umfassen eine Vielzahl von Gewürzen, um den Geschmack zu erhöhen. Die meisten Dals werden über einen langen Zeitraum gekocht und mit Reis oder Chapatti -Brot serviert. Tarka Dal und gelb Linsen dal sind zwei Beispiele für Gerichte, die gelbe Linsen verwenden.

Köche kochen Linsen in doppelt so hochem Wasservolumen, um sie zu kochen. Dies bedeutet, dass eine Tasse gelbe Linsen in zwei Tassen Wasser u gekocht werden solltentil sie erreichen die gewünschte Konsistenz. Einige Köche bevorzugen es, Linsen in einem Vorrat oder einer Sauce als Wasser zu kochen, um mehr Aromen hinzuzufügen. Split -Linsen müssen nicht so lange gekocht werden wie ganze Linsen. Die meisten Köche kochen ca. 20 Minuten lang geteilte Linsen oder bis sie sich in ein Püree verwandelt haben.