Co to są żółte soczewice?
Żółte soczewice to małe impulsy, które mają żółty kolor i często sprzedawane „podzielone”. To sprawia, że są one szczególnie odpowiednie składniki zup i sosów, ponieważ są skłonne do przekształcenia się w puree po ugotowaniu. Istnieje wiele różnych kolorów soczewicy, w tym zielony, brązowy i czerwony, a każdy kolor ma inne smaki i cechy. Żółte soczewice są lekko orzechowe i zwykle łączą się z innymi składnikami, aby zwiększyć ich smak. Soczewica są określane jako dal w kuchni indyjskiej i są zawarte w wielu różnych potrawach.
nazywane również toor Dal i Tuvar Dal , żółte soczewice można rozpoznać według ich koloru. Wnętrze soczewicy są jasnożółte, ale zewnętrzna skóra ma bardziej brązowy kolor. Ich smak jest łagodny, ale z wyraźną nutą orzechową. Ludzie usuwają skórki soczewicy przed ich sprzedażą, a często je „dzieli”. Są dobrym źródłem białka i są często spożywane z tego powodu przez wegetarianinS lub weganie.
Podzielone soczewice zostały podzielone na dwie części, jak sugeruje nazwa. To sprawia, że soczewica jest bardziej odpowiednia do użytku w zupach, gulaszach i sosach i ułatwia je szlifowanie w mąkę. Większość żółtych soczewicy zostanie sprzedana podzielona, ale można je również kupić w niektórych sklepach. Gotowanie podzielonych soczewicy rozkłada je i zamienia twarde impulsy w zawiesinę, dodając konsystencję do zup i gulaszu.
Wiele różnych indyjskich potraw używa soczewicy i są często określane jako DAL. Dal naczynia oparte są na soczewicy i obejmują różnorodne przyprawy, aby zwiększyć smak. Większość DAL jest gotowana przez długi czas i podawany z chlebem ryżowym lub chapatti. TARKA DAL i żółta soczewica to dwa przykłady naczyń, które używają żółtej soczewicy.
Szefowie kuchni gotują soczewicę w dwukrotnie większej ilości wody, aby je ugotować. Oznacza to, że jedna szklanka żółtej soczewicy powinna być gotowana w dwóch filiżankach wody uNtil osiągają pożądaną spójność. Niektórzy szefowie kuchni wolą gotować soczewicę w kolorze lub w sosie niż woda, aby dodać więcej smaków. Podzielone soczewice nie muszą być gotowane tak długo, jak całe soczewicę. Większość szefów kuchni gotuje dzielone soczewicę przez około 20 minut lub dopóki nie zamieni się w puree.