黄色のレンズ豆とは何ですか？

黄色のレンズ豆は、色が黄色で、しばしば「スプリット」で販売されている小さなパルスです。これにより、スープやソースに特に適した材料になります。なぜなら、調理時にピューレに変わる傾向があるからです。緑、茶色、赤など、さまざまな色のレンズ豆が存在し、各色は異なるフレーバーと品質を持っています。黄色のレンズ豆はわずかにナッツがあり、通常は他の材料と組み合わされて風味を増やします。レンズ豆は、インド料理では dal と呼ばれ、多くの異なる料理に含まれています。

toor dal および tuvar dal とも呼ばれ、黄色のレンズ豆は色で認識できます。レンズ豆の内側は明るい黄色ですが、外皮は色が茶色です。それらの風味はマイルドですが、明確なナッツのメモがあります。人々はレンズ豆を販売する前にレンズ豆の皮を取り除き、しばしばそれらを「分割」します。彼らはタンパク質の良い供給源であり、そのためにベジタリアンによってしばしば食べられますSまたはビーガン。

名前が示すように、レンズ豆の分割は2つに分割されています。これにより、レンズ豆はスープ、シチュー、ソースでの使用に適しており、小麦粉に粉砕しやすくなります。ほとんどの黄色のレンズ豆はスプリットを販売しますが、一部の店では全体を購入することもできます。調理されたレンズ豆はそれらを壊し、ハードパルスをスラリーに変え、スープとシチューにテクスチャーを加えます。

多くの異なるインド料理はレンズ豆を使用しており、しばしばダルと呼ばれます。ダル料理はレンズ豆に基づいており、風味を高めるためのさまざまなスパイスが含まれています。ほとんどのダルは長期間にわたって煮込んでおり、ご飯やチャパティのパンを添えています。 Tarka Dal と黄色のレンズ豆のdalは、黄色のレンズ豆を使用する料理の2つの例です。

シェフはレンズ豆を2倍の水量で沸騰させて調理します。これは、黄色いレンズ豆を1杯飲むことを2杯の水で調理する必要があることを意味します。ntil彼らは望ましい一貫性を達成します。一部のシェフは、フレーバーを追加するために、水よりも水よりもソースでレンズ豆を調理することを好みます。スプリットレンズ豆は、レンズ豆全体で調理する必要はありません。ほとんどのシェフは、レンズ豆を約20分間、またはピューレに変えるまでレンズ豆を調理します。