Co jsou žlutá čočka?

Žlutá čočka jsou malé pulzy, které mají žlutou barvu a často se prodávají „rozděleny“. Díky tomu jsou zvláště vhodné ingredience pro polévky a omáčky, protože jsou náchylné k tomu, aby se při vaření proměnily v pyré. Existuje mnoho různých barev čočky, včetně zelené, hnědé a červené a každá barva má různé chutě a vlastnosti. Žlutá čočka je mírně ořechová a obvykle se kombinuje s jinými složkami, aby se zvýšila jejich chuť. Čočka se označuje jako dal v indické kuchyni a jsou zahrnuty do mnoha různých jídel.

také označované jako toor dal a tuvar dal , žlutá čočka může být rozpoznána jejich barvou. Vnitřek čočky je jasně žlutá, ale vnější kůže je hnědší barva. Jejich chuť je mírná, ale s výraznou ořechovou notou. Lidé odstraňují kůži čočky před jejich prodejem a často je také „rozdělí“. Jsou dobrým zdrojem bílkovin a z tohoto důvodu je často konzumován vegetariánems nebo vegani.

Rozdělená čočka byla rozdělena na dva, jak napovídá název. Díky tomu je čočka vhodnější pro použití v polévkách, dušených masách a omáčkách a usnadňuje jim broušení na mouku. Většina žluté čočky bude prodána rozdělena, ale lze je také zakoupit v některých obchodech. Rozdělená čočka na vaření je rozbije a promění tvrdé impulsy v kaše a přidává texturu do polévek a dušených mas.

Mnoho různých indických jídel používá čočku a často se označuje jako Dals. Dal jídla jsou založena na čočce a zahrnují různé koření pro zvýšení chuti. Většina dalů je po dlouhou dobu vařena a podává se s rýží nebo chapatti chlebem. Tarka Dal a žlutá čočka jsou dva příklady jídel, které používají žluté čočky.

Kuchaři vaří čočku ve dvojnásobku jejich objemu vody, aby je vařili. To znamená, že jeden šálek žluté čočky by se měl vařit ve dvou šálcích vody uNTIL dosáhnou požadované konzistence. Někteří kuchaři dávají přednost vaření čočky v pažbě nebo omáčce než voda, aby přidali další příchutě. Rozdělená čočka nemusí být vařena tak dlouho jako celá čočka. Většina kuchařů bude vařit rozdělenou čočku po dobu asi 20 minut, nebo dokud se nezmění v pyré.