Jaké jsou nejlepší tipy pro pečení meruňkového koláče?

Ačkoli pečení meruňkového koláče není těžké, dezert se ukáže lépe, pokud se dodržuje několik jednoduchých tipů. Počínaje vysoce kvalitními meruňkami je jednou z nejdůležitějších věcí, které může kuchař udělat, protože většina chuti dezertů pochází z ovoce v něm. Pro tento typ koláče lze použít standardní koláčovou kůru, i když kůra bude lepší, pokud se máslo spíše použije než zkrácení. Koláč musí být pečen v horké troubě a pečlivě sledován, aby se mírně karamelizoval bez pálení. Meruňky, které nejsou zralé, jsou příliš kyselé pro koláč a ty, které jsou přezrápané, nedrží svůj tvar, když jsou pečené. Breseised Bots by měla být vyříznuta z meruňků a vyřazena. Meruňky jsou poměrně jemné ovoce a neposílají se ani neukládají dobře, takže je může pomoci zakoupit je přímo z farmy nebo z místního farmářského trhu.

Je možné použít koláčovou kůru zakoupenou v obchodě pro meruňkovou koláč, ale tento typ kůry nechutná téměř tak dobře jako domácí koláčová kůra. Máslo by se mělo používat v tomto typu kůry, protože příchuť doplňuje meruňky dobře, i když to činí kůru spíše drobivou než šupinatou. Aby se vytvořila kůra pro meruňkovou koláč, mouku, cukr a soli se kombinují se značným množstvím másla a malým množstvím vody. Mandlové jídlo a nakrájené mandle lze také použít k přidání další úrovně složitosti k kůře meruňkového koláče.

Jakmile se sestaví kůra a náplň, měl by být merunný koláč pečený v troubě, která byla předehřátá na požadovanou teplotu. Umístění koláče do trouby, která nebyla předehřát na správnou teplotu, může způsobit nerovnoměrné vaření. Meruňkové koláče musí obvykle vařit po dobu 45 minut a hodinu a měly by být zkontroloványTly za posledních 10 minut. Když je meruňkový koláč dokonale upečen, meruňky jsou měkké, i když ne kašovité, a okraje meruňky jsou mírně karamelizovány. Šťáva uvolněná meruňkami je zlatá a temperamentní a měla by pokrýt horní část koláče.