Co je to moretum?
moretum , společná část starověké římské kuchyně, sestává z pasty vyrobené ze sýra, která je houpaná spolu s bylinkami, česnekem, octem a olivovým olejem. Podává se jako šíření, které se konzumuje s chlebem. Šíření sýra bylo ve starověkém Římě velmi populární, natolik, že o tom bylo v té době napsáno několik básní. Básně sloužily jako reference pro nové interpretace původního receptu. Nejedná se však o zcela přesný popis jídla, protože to, co se stalo známé jako salát v moderní společnosti, se nepodobaje moretum. Místo toho se předpokládá, že název odkazuje na skutečnost, že do směsi se přidávají zelené bylinky. Další interpretace si všimne zvláštního druhu těžké keramiky, nazývaného Mortaria, který měl velmi drsný povrch a mohl být použit k pomoci rozdrtit směs na pastu.R česnek, olivový olej, koriandr, sýr, ocet a rue, aby byly rozdrceny dohromady a poté hněte se do tvaru koule nebo dortu. Přesná měření nejsou jasně známa, takže mnoho interpretovaných receptů používá proporce, které způsobují přiměřenou chuť osobě, která připravuje jídlo. Změny velikosti a chuti ingrediencí od starověkých římských časů by také mohly odpovídat za některé problémy s překladem.
Jedním z aspektů, které básně neodhalí, je typ sýra, který by měl být použit. V básních je zmínka, že byl používán typ vylepšeného, tvrdého sýra. Může to být sýr, jako je feta, i když to není jisté, protože starověcí Římané konzumovali širokou škálu sýrů.
Další složka, která je často vynechána při pokusu o předělání původního receptu, je rue. Rue je rostlina podobná keři, která roste ve Středomoří. Byl použit ve starověku jako léčivá pomůcka pro sTomach problémy a má velmi hořkou chuť. SAP je dráždivá kůže, která může způsobit puchýře a obsahuje chemikálie, které mohou být škodlivé pro těhotné ženy.
moretum byl podáván během poledního jídla zvaného Prandium . Toto jídlo tradičně zahrnovalo sýr, maso a chléb. To by také často zahrnovalo kořeněné, tvrdě vařené vejce.
Původní rozpětí Moretum mohlo také zahrnovat ořechy i petrželku. Sušené ovoce by nebylo neobvyklé. Pozdější recepty, které se vyvinuly ve středověku, také naznačují, že se šíření vyvinulo v misku, která byla někdy pečená.