Cos'è Moretum?

Moretum , una parte comune dell'antica cucina romana, è costituita da una pasta fatta di formaggio impastata insieme a erbe, aglio, aceto e olio d'oliva. Viene servito come una diffusione che viene mangiata con il pane. La diffusione del formaggio era molto popolare nell'antica Roma, tanto che all'epoca ne furono scritte diverse poesie. Le poesie hanno servito come riferimento per le nuove interpretazioni della ricetta originale.

Il nome "Moretum" è latino e può essere tradotto per significare insalata. Questa non è una descrizione del tutto accurata del piatto, tuttavia, perché ciò che è diventato noto come insalata nella società moderna non assomiglia a Moretum. Invece, si pensa che il nome si riferisca al fatto che le erbe verdi vengono aggiunte alla miscela. Un'altra interpretazione nota un tipo speciale di ceramiche pesanti, chiamata mortariaR aglio, olio d'oliva, coriandolo, formaggio, aceto e rue da schiacciare e poi impastarsi in una palla o una forma di torta. Le misurazioni esatte non sono chiaramente note, così tante ricette interpretate usano proporzioni che danno un gusto ragionevole alla persona che fa il piatto. Modifiche alle dimensioni e al sapore degli ingredienti poiché anche gli antichi tempi romani potrebbero spiegare alcuni problemi di traduzione.

Uno degli aspetti che le poesie non rivelano è il tipo di formaggio che dovrebbe essere usato. C'è una menzione nelle poesie che un tipo di formaggio in salamoia che è stato utilizzato. Questo potrebbe essere un formaggio come la feta, sebbene non sia certo, perché gli antichi romani consumavano un'ampia varietà di formaggi.

Un altro ingrediente che viene spesso escluso quando si tenta di rifare la ricetta originale è RUE. Rue è una pianta simile a un arbusto che cresce nel Mediterraneo. Veniva usato nei tempi antichi come aiuto medicinale per sProblemi di Tomach e ha un sapore molto amaro. La linfa è un irritante per la pelle che può causare vesciche e contiene sostanze chimiche che possono essere dannose per le donne in gravidanza.

Moretum è stato servito durante il pasto di mezzogiorno chiamato Prandium . Questo pasto includeva tradizionalmente formaggio, carni e pane. Include anche le uova speziate e sode.

Anche la diffusione originale del Moretum avrebbe potuto includere noci e prezzemolo. La frutta secca non sarebbe stata rara. Le ricette successive, che si sono sviluppate nel Medioevo, indicano anche la diffusione evoluta in un piatto a volte cotto.