モレタムとは何ですか？

古代ローマ料理の一般的な部分である

moretum は、ハーブ、ニンニク、酢、オリーブオイルと一緒にこねるチーズから作られたペーストで構成されています。パンと一緒に食べられるスプレッドとして提供されます。チーズの広がりは古代ローマで非常に人気があったため、当時いくつかの詩が書かれていました。詩は、元のレシピの新しい解釈の参照として機能しています。

「moretum」という名前はラテン語であり、サラダを平均することができます。しかし、これは料理の完全に正確な説明ではありません。なぜなら、現代社会でサラダとして知られるようになったものはモレタムに似ていないからです。代わりに、名前は緑のハーブが混合物に追加されるという事実を指していると考えられています。別の解釈は、非常に粗い表面を持っていて、混合物をペーストに粉砕するのに役立つために使用される可能性のあるモルタリアと呼ばれる特別な種類の重い陶器に注意してください。

Rニンニク、オリーブオイル、コリアンダー、チーズ、酢、rueを一緒にマッシュしてから、ボールまたはケーキの形に練ります。正確な測定値は明確に知られていないため、解釈されたレシピの多くは、料理を作っている人に合理的な味を与える割合を使用しています。古代ローマ時代はいくつかの翻訳の問題を説明するかもしれないので、材料のサイズと風味の変化。

詩が明らかにしていない側面の1つは、使用すべきチーズのタイプです。詩には、使用された塩漬けのハードチーズの種類が言及されています。古代ローマ人がさまざまなチーズを消費したため、これはフェタなどのチーズである可能性があります。

元のレシピをリメイクしようとするときにしばしば除外されるもう1つの成分はRUEです。 Rueは、地中海で成長する低木のような植物です。古代にはsの薬用として使用されましたトマッハの問題と非常に苦い味があります。樹液は水疱を引き起こす可能性のある皮膚刺激剤であり、妊婦にとって有害な化学物質が含まれています。

moretumは、 prandium と呼ばれる正午の食事中に提供されました。この食事には、伝統的にチーズ、肉、パンが含まれていました。また、多くの場合、スパイス、硬化した卵が含まれます。

元のモレタムスプレッドには、パセリだけでなくナッツも含まれている可能性があります。ドライフルーツは珍しくなかっただろう。中世に発展した後のレシピは、時々焼かれた皿に進化したスプレッドを示しています。