Was ist Moretum?
Moretum , ein häufiger Bestandteil der alten römischen Küche, besteht aus einer Paste aus Käse, die zusammen mit Kräutern, Knoblauch, Essig und Olivenöl geknekt ist. Es wird als Ausbreitung serviert, der mit Brot gegessen wird. Die Käseverbreitung war im alten Rom sehr beliebt, so dass zu dieser Zeit mehrere Gedichte darüber geschrieben wurden. Die Gedichte haben als Referenz für neue Interpretationen des ursprünglichen Rezepts gedient.
Der Name "Moretum" ist lateinisch und kann als Salat übersetzt werden. Dies ist jedoch keine völlig genaue Beschreibung des Gerichts, denn was als Salat in der modernen Gesellschaft bekannt wurde, ähnelt nicht Moretum. Stattdessen wird angenommen, dass der Name der Mischung auf die Tatsache bezieht, dass grüne Kräuter hinzugefügt werden. Eine andere Interpretation beachten eine spezielle Art von schwerer Keramik, die als Mörtarie bezeichnet wird und eine sehr raue Oberfläche hatte und hätte verwendet werden können, um die Mischung in eine Paste zu mahlen.R -Knoblauch, Olivenöl, Koriander, Käse, Essig und Rue, die zusammen zerdrückten und dann zu einer Kugel- oder Kuchenform gekaut werden können. Die genauen Messungen sind nicht klar bekannt, so dass viele interpretierte Rezepte Proportionen verwenden, die der Person, die das Gericht herstellt, einen vernünftigen Geschmack verleihen. Änderungen an der Größe und dem Geschmack der Zutaten, da die alten römischen Zeiten auch einige Übersetzungsprobleme verantwortlich machen könnten.
Einer der Aspekte, die die Gedichte nicht zeigen, ist die Art von Käse, die verwendet werden sollte. Es gibt eine Erwähnung in den Gedichten, dass eine Art von harten Käse, der verwendet wurde, eine Art gesenkte, verwendete Käse. Dies könnte ein Käse wie Feta sein, obwohl es nicht sicher ist, da die alten Römer eine Vielzahl von Käse konsumierten.
Ein weiterer Zutat, der beim Versuch, das ursprüngliche Rezept neu zu gestalten, oft ausgelassen wird. Rue ist eine strauchähnliche Pflanze, die im Mittelmeer wächst. Es wurde in der Antike als medizinische Hilfe für s verwendetTomach Probleme und hat einen sehr bitteren Geschmack. Der Saft ist ein Hautreiz, der Blasen verursachen kann, und enthält Chemikalien, die für schwangere Frauen schädlich sein können.
Moretum wurde während des Mittagsmahls namens Prandium serviert. Diese Mahlzeit beinhaltete traditionell Käse, Fleisch und Brot. Es umfasste auch oft gewürzte, hart gekochte Eier.
Die ursprüngliche Moretum -Ausbreitung hätte auch Nüsse und Petersilie enthalten können. Getrocknete Früchte wären nicht ungewöhnlich gewesen. Spätere Rezepte, die sich im Mittelalter entwickelten, geben auch an, dass sich die Ausbreitung zu einer Schüssel entwickelt hat, die manchmal gebacken wurde.