Hva er Moretum?

Moretum , en vanlig del av gammel romersk mat, består av en pasta laget av ost som er elt sammen med urter, hvitløk, eddik og olivenolje. Det serveres som en spredning som spises med brød. Ostespredningen var veldig populær i det gamle Roma, så mye at flere dikt ble skrevet om den den gangen. Diktene har fungert som en referanse for nye tolkninger av den opprinnelige oppskriften.

Navnet "Moretum" er latin og kan oversettes til Mean Salad. Dette er imidlertid ikke en helt nøyaktig beskrivelse av retten, fordi det som ble kjent som en salat i det moderne samfunn, ligner ikke på Moretum. I stedet antas det at navnet refererer til det faktum at grønne urter tilsettes blandingen. En annen tolkning gjør oppmerksom på en spesiell type tung keramikk, kalt en mørtel, som hadde en veldig grov overflate og kunne ha blitt brukt for å hjelpe tilR hvitløk, olivenolje, koriander, ost, eddik og rue for å bli moset sammen og deretter eltes inn i en ball eller kakeform. De nøyaktige målingene er ikke tydelig kjent, så mange tolkede oppskrifter bruker proporsjoner som gir en rimelig smak til personen som lager parabolen. Endringer i størrelsen og smaken på ingrediensene siden gamle romertid også kan utgjøre noen oversettelsesproblemer.

Et av aspektene diktene ikke avslører er den typen ost som skal brukes. Det er en omtale i diktene at en type saltlinje, hard ost som ble brukt. Dette kan være en ost som feta, selv om det ikke er sikkert, fordi gamle romere konsumerte et bredt utvalg av oster.

En annen ingrediens som ofte blir utelatt når du prøver å gjenskape den opprinnelige oppskriften er Rue. Rue er en busklignende plante som vokser i Middelhavet. Det ble brukt i eldgamle tider som et medisinsk hjelpemiddel for STomach -problemer og har en veldig bitter smak. SAP er en hudirritant som kan forårsake blemmer, og den inneholder kjemikalier som kan være skadelig for gravide.

Moretum ble servert under middagsmåltidet kalt prandium . Dette måltidet inkluderte tradisjonelt ost, kjøtt og brød. Det vil ofte inkludere krydret, hardkokte egg.

Den originale Moretum -spredningen kunne også ha inkludert nøtter så vel som persille. Tørket frukt ville ikke vært uvanlig. Senere oppskrifter, som utviklet seg i middelalderen, indikerer også at spredningen utviklet seg til en tallerken som noen ganger ble bakt.