¿Qué es Moretum?
Moretum , una parte común de la antigua cocina romana, consiste en una pasta hecha de queso que se amasta con hierbas, ajo, vinagre y aceite de oliva. Se sirve como una propagación que se come con pan. La propagación de queso fue muy popular en la antigua Roma, tanto que se escribieron varios poemas al respecto en ese momento. Los poemas han servido como referencia para nuevas interpretaciones de la receta original.
El nombre "Moretum" es latín y puede traducirse a ensalada media. Sin embargo, esta no es una descripción totalmente precisa del plato, porque lo que se conoció como ensalada en la sociedad moderna no se parece a Moretum. En cambio, se cree que el nombre se refiere al hecho de que las hierbas verdes se agregan a la mezcla. Otra interpretación toma nota de un tipo especial de cerámica pesada, llamada mortaria, que tenía una superficie muy rugosa y podría haberse utilizado para ayudar a moler la mezcla en una pasta.
La receta más básica descrita en las llamadas de poemas paraR Ajo, aceite de oliva, cilantro, queso, vinagre y rue para que se mezclaran y luego se amasaron en una bola o en forma de pastel. Las mediciones exactas no se conocen claramente, por lo que muchas recetas interpretadas utilizan proporciones que dan un sabor razonable a la persona que prepara el plato. Los cambios en el tamaño y el sabor de los ingredientes, ya que los antiguos tiempos romanos también pueden explicar algunos problemas de traducción.
Uno de los aspectos que los poemas no revelan es el tipo de queso que debe usarse. Hay una mención en los poemas que se usó un tipo de queso duro y duro. Esto podría ser un queso como el queso feta, aunque no es seguro, porque los romanos antiguos consumieron una amplia variedad de quesos.
Otro ingrediente que a menudo se omite al intentar rehacer la receta original es rue. La rue es una planta con forma de arbusto que crece en el Mediterráneo. Se usó en la antigüedad como ayuda medicinal para sProblemas de Tomach y tiene un sabor muy amargo. La savia es una piel irritante que puede causar ampollas, y contiene productos químicos que pueden ser dañinos para las mujeres embarazadas.
Moretum se sirvió durante la comida del mediodía llamada Prandium . Esta comida tradicionalmente incluía queso, carnes y panes. También a menudo incluiría huevos con especias y duros.
La propagación de Moretum original también podría haber incluido nueces y perejil. Las frutas secas no habrían sido infrecuentes. Las recetas posteriores, que se desarrollaron en la Edad Media, también indican que la propagación se convirtió en un plato que a veces se horneaba.