Hvad er de bedste tip til at bage en abrikos tærte?

Selvom bagning af en abrikos -terte ikke er svært at gøre, viser desserten bedre, hvis der følges et par enkle tip. Start med abrikoser af høj kvalitet er en af ​​de vigtigste ting, en kok kan gøre, fordi det meste af smagen af ​​desserten kommer fra frugten i den. En standard tæreskorpe kan bruges til denne type terte, selvom skorpen vil være bedre, hvis smør bruges snarere end forkortelse. Den syrlige skal bages i en varm ovn og overvåges omhyggeligt, så den karamelliserer lidt uden at brænde.

Når du bager en abrikos terte, er det vigtigt at vælge frugt, der hverken er overmoden eller umoden. Abrikoser, der ikke er modne, er for sure til en syrlig, og dem, der er overmodne, holder ikke deres form, når de er bagt. Mærkede pletter skal skæres ud af abrikoserne og kasseres. Abrikoser er en temmelig delikat frugt, og de sender ikke eller opbevarer godt, så det kan hjælpe med at købe dem direkte fra en gård eller fra et lokalt landmændsmarked.

Det er muligt at bruge en butikskøbt tæreskorpe til en abrikos-terte, men denne type skorpe smager ikke næsten så god som en hjemmelavet syrlig skorpe. Smør skal bruges i denne type skorpe, fordi smagen komplementerer abrikoser godt, selvom det gør skorpen smuldrende snarere end flassende. For at fremstille en skorpe til en abrikos -terte, er mel, sukker og salt kombineret med en betydelig mængde smør og en lille mængde vand. Mandelmåltid og skiver mandler kan også bruges til at tilføje et ekstra niveau af kompleksitet til skorpen af ​​en abrikos terte.

Når skorpen og påfyldningen er samlet, skal en abrikos -terte bages i en ovn, der er forvarmet til den ønskede temperatur. At placere tærten i en ovn, der ikke er forvarmet til den rigtige temperatur, kan få den til at koge ujævnt. Abrikos tærter skal normalt koge i mellem 45 minutter og en time og bør kontrolleres frekvenstly i løbet af de sidste 10 minutter. Når en abrikos -terte er perfekt bagt, er abrikoserne bløde, men ikke grimme, og abrikosernes kanter er let karamelliserede. Den juice, der er frigivet af abrikoserne, er gylden og sprudlende og skal dække toppen af ​​syren.