Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące pieczenia tarty moreli?

Chociaż pieczenie tartki moreli nie jest trudne, deser okazuje się lepiej, jeśli przestrzegane są kilka prostych wskazówek. Zaczynając od wysokiej jakości moreli to jedna z najważniejszych rzeczy, które może zrobić kucharz, ponieważ większość smaku deseru pochodzi z owocu. Standardowa skórka do ciasta może być używana do tego rodzaju tarty, chociaż skorupa będzie lepsza, jeśli masło zostanie użyte zamiast skracania. Tarta musi zostać upieczona w gorącym piekarniku i uważnie obserwować, aby lekko karmelizował bez palenia.

Podczas pieczenia tartki moreli, konieczne jest wybór owoców, które nie są ani przepełnione, ani niedojrzałe. Morele, które nie są dojrzałe, są zbyt kwaśne na cierpki, a te, które są przejrzałe, nie utrzymują swojego kształtu, gdy są upieczone. Zastosowane plamy powinny być wycięte z moreli i odrzucić. Morele są dość delikatnymi owocami i nie wysyłają ani nie przechowują dobrze, więc może pomóc w zakupie bezpośrednio z farmy lub z lokalnego rynku rolników.

Możliwe jest użycie skorupy na ciasto kupowanej w sklepie do tartki moreli, ale ten rodzaj skorupy nie smakuje tak dobrze jak domowej roboty tart. Masło powinno być używane w tego rodzaju skórce, ponieważ smak dobrze uzupełnia morele, mimo że sprawia, że ​​skorupa jest kruchy, a nie łuszcząca się. Aby stworzyć skórkę na morelową cierpko, mąkę, cukier i sól są łączone ze znaczną ilością masła i niewielką ilością wody. Męk migdałowy i pokrojone migdały można również wykorzystać do dodania dodatkowego poziomu złożoności do skorupy tartowej moreli.

Po zgromadzeniu skorupy i wypełnieniu tarta moreli powinna zostać upieczona w piekarniku, który został podgrzewany do pożądanej temperatury. Umieszczenie tarty w piekarniku, który nie został podgrzewany do prawidłowej temperatury, może spowodować, że gotuje się nierównomiernie. Tartki moreli muszą zwykle gotować przez 45 minut i godzinę i należy je sprawdzaćTly w ciągu ostatnich 10 minut. Kiedy tarta moreli jest doskonale upieczona, morele są miękkie, choć nie papkowate, a krawędzie moreli są lekko karmelizowane. Sok zwolniony przez morele jest złoty i szampan i powinien pokryć górną część tartę.