Vilka är de bästa tips för att baka en aprikos tårta?

Även om att baka en aprikos -tårta är inte svårt att göra, blir efterrätten bättre om några enkla tips följs. Att börja med aprikoser av hög kvalitet är en av de viktigaste sakerna en kock kan göra eftersom det mesta av smaken på efterrätten kommer från frukten i den. En vanlig pajskorpa kan användas för denna typ av tårta, även om skorpan blir bättre om smör används snarare än förkortning. Syran måste bakas i en varm ugn och övervakas försiktigt så att den karamelliserar något utan att bränna.

När du bakar en aprikos tårta är det viktigt att välja frukt som varken är övermogen eller omogen. Aprikoser som inte är mogna är för sura för en syrlig, och de som är övermogna håller inte sin form när de bakas. Bruiserade fläckar bör skäras ur aprikoserna och kasseras. Aprikoser är en ganska känslig frukt, och de levererar eller lagrar inte bra, så det kan hjälpa till att köpa dem direkt från en gård eller från en lokal bondemarknad.

Det är möjligt att använda en butiksköpad pajskorpa för en aprikos tårta men denna typ av skorpa smakar inte nästan lika bra som en hemlagad syrta skorpa. Smör bör användas i denna typ av skorpa eftersom smaken kompletterar aprikoser väl även om det gör att skorpan är smulig snarare än flagnig. För att göra en skorpa för en aprikos tårta kombineras mjöl, socker och salt med en betydande mängd smör och en liten mängd vatten. Mandelmåltid och skivade mandlar kan också användas för att lägga till en extra nivå av komplexitet till jordskorpan i en aprikos tårta.

När skorpan och fyllningen har monterats, bör en aprikos -tårta bakas i en ugn som har förvärmts till önskad temperatur. Att placera tårta i en ugn som inte har förvärmts till rätt temperatur kan få den att laga ojämnt. Aprikosterta måste vanligtvis laga mat i mellan 45 minuter och en timme och bör kontrolleras oftaunder de senaste tio minuterna. När en aprikos -tårta är perfekt bakad är aprikoserna mjuka, men inte grumliga, och aprikosens kanter är något karamelliserade. Juicen som släpps av aprikoserna är gyllene och bubblande och bör täcka toppen av tårta.