Vad är Pitepalt?

pitepalt är en maträtt från det skandinaviska och nordeuropeiska landet Sverige som är gjord av potatis och korn eller vete mjöl. Det klassificeras som en palt, som definieras som en sedvanlig svensk dumpling fylld med kött. I synnerhet Pitepalt är en potatislimning, och dess sätt att förbereda gör det liknar flera andra livsmedel i Europa och Asien.

pitea, Sverige, är ursprunget till Pitepalt, varför skålen är uppkallad efter staden. Staden fungerar som huvudstad i Pitea kommun i Norrbotten län, som ligger i den nordligaste delen av landet. Det sägs att maträtten har flera varianter i denna ort, och den anses vara platsens kulinariska specialitet. Pitepalt konsumeras emellertid också på andra platser i Sverige.

pitepalt framställs av råa rivna potatis, som är blandade med mjöl och lite salt för att skapa lite deg. En kruka med vatten och salt placeras på elden för att koka, medan degen delarskärs och rullas till storleken på tennisbollar. Det är vid denna tidpunkt som kocken kan sticka hål i bollarna för att sätta i sitt val av kött, som vanligtvis är nötkött, fläsk eller bacon. När den har placerats i hålet måste det vara helt stängt för att förhindra att innehållet spillas ut under matlagningen.

Bollarna placeras sedan i den kokande vattenpotten. Tillagningstiden varar vanligtvis 45 minuter till en timme. Liksom andra typer av Palt serveras Pitepalt traditionellt med smör och lingonberry sylt. Det senare är en stapelmatartikel i de skandinaviska länderna som omfattar Sverige, Norge och Danmark. Den är gjord av den sura frukten av vaccinium vitis-idea vintergrön buske. Pitepalt tvättas vanligtvis med mjölk.

pitepalt är ofta förknippat med Kroppkakor, eftersom de båda är haltor och använder samma ingredienser. Kroppkakor är emellertid gjord av kokta potatisar, vilket gerdet är en ljusare färg; Pitepalt är relativt mörkare. Det finns också en variant av pitepalt som kallas blodpalt, som innebär att lägga till blod till dumpling. Detta ger det en ännu mörkare färg än vanligt.

Andra liknande livsmedel i Europa inkluderar Khinkali från Georgien, Maultaschen från Tyskland och Varenyky från Ukraina. I Asien, Kinas wonton, Chuchvara i Uzbekistan och Siopao i Thailand och Filippinerna är exempel. Anslutningsegenskapen är beredningen av dumpling med deg och någon form av fyllning.