Vad är Salsa Criolla?

Salsa Criolla är en sydamerikansk sidorätt och smaktillsats som mycket vanligt serveras med grillad kött. Namnet Salsa Criolla är en variation på ordet kreol, som i stort sett hänvisar till blandningen av etniska påverkningar som ses i stora delar av Latinamerika och Karibien. Salsa Criolla kombinerar europeisk, afrikansk och amerindisk matkultur, vars olika kan ses inom de unika ingredienserna i olika recept. Recept har utvecklats genom att ta europeiska matlagningstraditioner och tillämpa dem på lokalt tillgängliga ingredienser.

Typiskt används röda lökar som bas, även om andra sorter ibland används. Lökens smak har en tendens att övermannas andra ingredienser i en maträtt, särskilt när de framträdande presenteras. För att förhindra att detta inträffar är lökarna alltid blötläggna i vatten under en period av fem till tio minuter. Blötningsperioden sköljer bort den skarpa biten som är karakteristisk för rå lök och tillåter smaker av THan andra ingredienser att komma igenom.

Förutom Salsa Criollas lökbas, innehåller skålen också chilipeppar, koriander och limesaft. Vanligtvis tillsätts också vinäger, salt och peppar till blandningen. Det finns många varianter och användningsområden för Salsa Criolla. I vissa sorter används rödbetor, kokta potatis och avokado. Om den är gjord med kokt potatis serveras den mer fyllande maträtten som en sida.

När ingredienserna serveras som ett smaktillsats varierar beroende på vad den följer. Aji gula paprika används i spicier sorter, och i områden där de inte är tillgängliga ersätts jalapenos. När den inte används som en sida till grillad kött serveras blandningen på rostat bröd som ett mellanmål.

Ibland känd som Sarza Criolla, är maträtten oftast identifierad som peruansk. I Peru skivas lökarna i tunna halvmåneformer. Alla andra ingredienser är finhakade så att smakernaav varje ingrediens kan smakas i varje bett. Med detta i åtanke avsätts ofta skålen för att vila innan den serveras.

folket i Argentina, känd som Criollos, är av spansk härkomst. Deras mat kallas Criolla -mat. Detta namn gavs för att relatera det spanska inflytandet på argentinsk mat, och Salsa Criolla gör ett viktigt "Comida Criolla" -bedömning. Argentinska salsa Criolla använder solrosolja utöver de andra ingredienserna. Oljan lugnar den tangy smaken som finns i vinäger tunga sorter, men föredras av dem som inte vill att dess tunga smak ska dominera.