¿Qué es la salsa criolla?
Salsa Criolla es un guarnición sudamericano y un condimento que se sirve muy comúnmente con carnes a la parrilla. El nombre Salsa Criolla es una variación de la palabra criollo, que en términos amplios se refiere a la mezcla de influencias étnicas observadas en gran parte de América Latina y el Caribe. Salsa Criolla combina cultura alimentaria europea, africana y amerindia, cuya variedad se puede ver dentro de los ingredientes únicos de diferentes recetas. Las recetas han evolucionado tomando tradiciones de cocina europeas y aplicándolas a ingredientes disponibles localmente.
Por lo general, las cebollas rojas se usan como base, aunque a veces se usan otras variedades. El sabor de las cebollas tiende a dominar otros ingredientes en un plato, especialmente cuando se presentan prominentemente. Para evitar que esto suceda, las cebollas siempre se empapan en agua durante un período de cinco a diez minutos. El período de remojo enjuague la mordida picante que es característica de las cebollas crudas y permite los sabores de TLos otros ingredientes para que pasen.
Además de la base de cebolla de Salsa Criolla, el plato también contiene chile, cilantro y jugo de lima. Típicamente, el vinagre, la sal y la pimienta también se agregan a la mezcla. Hay muchas variaciones y usos para la salsa criolla. En algunas variedades, se usan remolachas, papas hervidas y aguacates. Si se hace con papas hervidas, el plato más relleno se sirve como un lado.
Cuando se sirven como condimento, los ingredientes varían según lo que acompaña. Los pimientos amarillos AJI se usan en variedades más picantes, y en áreas donde no están disponibles, los jalapeños son sustituidos. Cuando no se usa como un lado para las carnes a la parrilla, la mezcla se sirve en la tostada como bocadillo.
A veces conocido como Sarza Criolla, el plato se identifica más comúnmente como peruano. En Perú, las cebollas se cortan en formas delgadas de media luna. Todos los demás ingredientes están finamente picados para que los saboresde cada ingrediente se puede probar en cada bocado. Con esto en mente, a menudo el plato se reserva para descansar antes de ser servido.
La gente de Argentina, conocida como Criollos, son de ascendencia española. Su comida se conoce como comida criolla. Este nombre fue dado para relacionar la influencia española en la comida argentina, y Salsa Criolla es un importante condimento de "Comida Criolla". La salsa criolla argentina utiliza aceite de girasol además de los otros ingredientes. El aceite calma el sabor picante que se encuentra en las variedades pesadas de vinagre, pero aquellos que no quieren que domine su sabor pesado.