Hva er Salsa Criolla?

Salsa Criolla er en søramerikansk sideskål og krydder som veldig ofte serveres med grillet kjøtt. Navnet Salsa Criolla er en variasjon på ordet kreolsk, som i brede termer refererer til blandingen av etniske påvirkninger sett i store deler av Latin -Amerika og Karibia. Salsa Criolla kombinerer europeisk, afrikansk og amerikansk matkultur, hvorav mangfoldet kan sees innenfor de unike ingrediensene i forskjellige oppskrifter. Oppskrifter har utviklet seg ved å ta europeiske koketradisjoner og bruke dem på lokalt tilgjengelige ingredienser.

Typisk brukes rødløk som base, selv om andre varianter noen ganger brukes. Smaken av løk har en tendens til å overmanne andre ingredienser i en tallerken, spesielt når de er fremtredende omtalt. For å forhindre at dette skjer, blir løkene alltid gjennomvåt i vann i en periode på fem til ti minutter. Den bløtleggingsperioden skyller av den skarpe bittet som er karakteristisk for rå løk og tillater smakene til THan andre ingredienser å komme gjennom.

I tillegg til salsa criollas løkbase, inneholder retten også chili paprika, koriander og limesaft. Vanligvis tilsettes også eddik, salt og pepper til blandingen. Det er mange varianter og bruksområder for salsa criolla. I noen varianter brukes rødbeter, kokte poteter og avokado. Hvis den er laget med kokte poteter, serveres den mer fyllingsretten som en side.

Når det serveres som krydder, varierer ingrediensene basert på hva det følger med. Aji Yellow Peppers brukes i Spicier -varianter, og i områder der de ikke er tilgjengelige, erstattes jalapenos. Når den ikke brukes som en side til grillet kjøtt, serveres blandingen på toast som en matbit.

Noen ganger kjent som Sarza Criolla, er retten mest identifisert som peruansk. I Peru er løkene skivet i tynne halvmåneformer. Alle andre ingredienser blir finhakket slik at smakeneav hver ingrediens kan smakte i hver bit. Med dette i bakhodet er ofte parabolen satt til side for å hvile før den blir servert.

Folket i Argentina, kjent som Criollos, er av spansk avstamning. Maten deres er kjent som Criolla -mat. Dette navnet ble gitt for å relatere den spanske innflytelsen på argentinsk mat, og Salsa Criolla gjør et viktig "Comida Criolla" -kondiment. Argentinske salsa Criolla bruker solsikkeolje i tillegg til de andre ingrediensene. Oljen beroliger den tangy smaken som finnes i eddik tunge varianter, men foretrekkes av de som ikke vil at dens tunge smak skal dominere.