Wat is Salsa Criolla?
Salsa Criolla is een Zuid -Amerikaanse bijgerecht en kruiderij dat zeer vaak wordt geserveerd met gegrild vlees. De naam Salsa Criolla is een variatie op het woord Creools, dat in grote termen verwijst naar de combinatie van etnische invloeden die in een groot deel van Latijns -Amerika en het Caribisch gebied worden gezien. Salsa Criolla combineert de Europese, Afrikaanse en Amerindiaanse voedselcultuur, waarvan de variëteit kan worden gezien in de unieke ingrediënten van verschillende recepten. Recepten zijn geëvolueerd door Europese kooktradities te nemen en toe te passen op lokaal beschikbare ingrediënten.
worden meestal rode uien gebruikt als basis, hoewel andere variëteiten soms worden gebruikt. De smaak van uien heeft de neiging om andere ingrediënten in een gerecht te overmeesteren, vooral wanneer ze prominent aanwezig zijn. Om dit te voorkomen, worden de uien altijd gedurende een periode van vijf tot tien minuten in water gedrenkt. De weken periode spoelt van de scherpe beet die kenmerkend is voor rauwe uien en staat de smaken van T toeHij andere ingrediënten om door te komen.
Naast de uienbasis van Salsa Criolla bevat het gerecht ook chilipepers, koriander en limoensap. Meestal worden azijn, zout en peper ook aan de mix toegevoegd. Er zijn veel variaties en toepassingen voor salsa criolla. In sommige variëteiten worden bieten, gekookte aardappelen en avocado's gebruikt. Indien gemaakt met gekookte aardappelen, wordt het meer vulgerecht als zij geserveerd.
Wanneer geserveerd als een specerij, variëren de ingrediënten op basis van wat het vergezelt. Aji gele pepers worden gebruikt in pittiger variëteiten en in gebieden waar ze niet beschikbaar zijn, worden jalapenos vervangen. Wanneer het niet wordt gebruikt als een kant van gegrild vlees, wordt het mengsel op toast geserveerd als een snack.
Soms bekend als Sarza Criolla, wordt het gerecht meestal geïdentificeerd als Peruaans. In Peru worden de uien in dunne halve maanvormen gesneden. Alle andere ingrediënten zijn fijn gehakt zodat de smakenvan elk ingrediënt kan in elke hap worden geproefd. Met dit in gedachten, wordt het gerecht vaak opzij gezet om te rusten voordat het wordt geserveerd.
De mensen van Argentinië, bekend als Criollos, zijn van de Spaanse afkomst. Hun eten staat bekend als Criolla Food. Deze naam werd gegeven om de Spaanse invloed op het Argentijnse voedsel te relateren, en Salsa Criolla maakt een belangrijke "Comida Criolla" kruiderij. Argentijnse salsa Criolla gebruikt naast de andere ingrediënten zonnebloemolie. De olie kalmeert de pittige smaak die wordt gevonden in zware azijn, maar heeft de voorkeur van degenen die niet willen dat de zware smaak domineert.