Qu'est-ce que Salsa Criolla?
Salsa Criolla est un plat d'accompagnement sud-américain et un condiment très couramment servi avec des viandes grillées. Le nom Salsa Criolla est une variation du mot créole, qui en termes généraux fait référence au mélange d'influences ethniques observées dans une grande partie de l'Amérique latine et des Caraïbes. La salsa criolla combine la culture alimentaire européenne, africaine et amérindienne, dont la variété peut être vue dans les ingrédients uniques de différentes recettes. Les recettes ont évolué en prenant des traditions de cuisine européennes et en les appliquant à des ingrédients disponibles localement.
En règle générale, les oignons rouges sont utilisés comme base, bien que d'autres variétés soient parfois utilisées. La saveur des oignons a tendance à dominer d'autres ingrédients dans un plat, en particulier lorsqu'ils sont en bonne place. Pour éviter que cela ne se produise, les oignons sont toujours trempés dans l'eau pendant une période de cinq à dix minutes. La période de trempage se rince la morsure piquante qui est caractéristique des oignons bruts et permet les saveurs de TIl d'autres ingrédients à passer.
En plus de la base d'oignon de Salsa Criolla, le plat contient également des piments, de la coriandre et du jus de lime. En règle générale, le vinaigre, le sel et le poivre sont également ajoutés au mélange. Il existe de nombreuses variations et utilisations pour la salsa criolla. Dans certaines variétés, des betteraves, des pommes de terre bouillies et des avocats sont utilisés. S'il est fait de pommes de terre bouillies, plus le plat est servi de côté.
Lorsqu'il est servi de condiment, les ingrédients varient en fonction de ce qu'il accompagne. Les poivrons jaunes Aji sont utilisés dans des variétés plus épicées et dans les zones où ils ne sont pas disponibles, les jalapenos sont remplacés. Lorsqu'il n'est pas utilisé comme côté pour les viandes grillées, le mélange est servi sur du pain grillé comme une collation.
Parfois connu sous le nom de Sarza Criolla, le plat est le plus souvent identifié comme péruvien. Au Pérou, les oignons sont tranchés en mince demi-lune. Tous les autres ingrédients sont finement hachées pour que les saveursde chaque ingrédient peut être goûté à chaque bouchée. Dans cet esprit, le plat est souvent réservé pour se reposer avant d'être servi.
Le peuple d'Argentine, connu sous le nom de Criollos, est d'origine espagnole. Leur nourriture est connue sous le nom de Criolla Food. Ce nom a été donné pour relier l'influence espagnole sur la cuisine argentine, et Salsa Criolla fait un condiment "Comida Criolla" important. L'Argentine Salsa Criolla utilise de l'huile de tournesol en plus des autres ingrédients. L'huile calme la saveur acidulée trouvée dans les variétés lourdes du vinaigre, mais qui est préférée par ceux qui ne veulent pas que sa saveur lourde domine.