Co to jest Salsa Criolla?

Salsa Criolla to południowoamerykańska przystawka i przyprawy, które są bardzo powszechnie podawane z grillowanym mięsem. Nazwa Salsa Criolla to odmiana słowa Creole, która w szerokim kategoriach odnosi się do mieszanki wpływów etnicznych obserwowanych w dużej części Ameryki Łacińskiej i na Karaibach. Salsa Criolla łączy kulturę żywności europejskiej, afrykańskiej i amerindiańskiej, której różnorodność można zaobserwować w unikalnych składnikach różnych przepisów. Przepisy ewoluowały, przyjmując europejskie tradycje gotowania i stosując je do lokalnie dostępnych składników.

Zazwyczaj czerwona cebula jest używana jako baza, chociaż czasami używane są inne odmiany. Smak cebuli ma tendencję do obezwładnienia innych składników w naczyniu, szczególnie gdy są one widoczne. Aby temu zapobiec, cebula jest zawsze przemoczona w wodzie przez okres od pięciu do dziesięciu minut. Okres moczania spłukuje ostre ugryzienie charakterystyczne dla surowej cebuli i pozwala na smaki tInne składniki, przez które przejdzie. Zazwyczaj do mieszanki dodawane są również ocet, sól i pieprz. Istnieje wiele odmian i zastosowań salsy criolla. W niektórych odmianach używane są buraki, gotowane ziemniaki i awokado. Jeśli wykonane z gotowanych ziemniaków, tym bardziej wypełniające się naczynie jest podawane jako strona.

Po podaniu jako przyprawy składniki różnią się w zależności od tego, co towarzyszy. Żółta papryka AJI są stosowane w odmianach pikantnych, a w obszarach, w których są niedostępne, Jalapenos są zastąpione. Gdy nie jest używana jako bok do grillowanych mięs, mieszanina jest podawana na tostach jako przekąska.

Czasami znany jako Sary Criolla, naczynie jest najczęściej identyfikowane jako peruwiańskie. W Peru cebula jest pokrojona w cienkie półksiężycowe kształty. Wszystkie inne składniki są drobno mielone, aby smakikażdego składnika można spróbować przy każdym kęsie. Mając to na uwadze, często danie jest przeznaczone na odpoczynek przed podaniem.

Mieszkańcy Argentyny, znani jako Criollos, są pochodzenia hiszpańskiego. Ich jedzenie jest znane jako Criolla Food. Nazwa ta została nadana w celu powiązania hiszpańskiego wpływu na argentyńskie jedzenie, a Salsa Criolla stanowi ważną przyprawę „Comida Criolla”. Argentyńska salsa criolla wykorzystuje olej słonecznikowy oprócz innych składników. Olej uspokaja pikantny smak występujący w ciężkich odmianach octu, ale jest preferowany przez tych, którzy nie chcą, aby dominował jego ciężki smak.