Hur väljer jag den bästa kalkonbröstfyllningen?

Exakt vad som gör den bästa kalkonbröstfyllningen är en fråga om individuell smak. Vissa njuter av smaken av salvia, lök och selleri på fuktiga krutonger som traditionell semesterfyllning ger. Andra njuter av en fruktigare smak, med tranbär eller äpplen tillagda i blandningen. En hälsosammare fyllning kan använda havregryn, quinoa eller ris. Det finns en mängd olika kalkonbröststoppningsrecept som serverar en mängd smaker.

Det mest grundläggande receptet för kalkonbröststoppning anses ofta vara det bästa eftersom det ger tillbaka minnen från barndomen för många. Denna fyllning involverar vanligtvis rostade kuber av bröd blandat med smält smör, stekt lök, selleri, salvia, timjan och rosmarin. Det skapar en mycket solid bas för smaken på kalkonköttet. Till skillnad från en hel fågel, för vilken matlagning av fyllningen inuti bröstkaviteten kan orsaka problem, fyller bara ett bröst mycket fint och ger fukt och kalkonsmak till fyllningen.

Klassisk fyllning kan lätt vara moDiffer för att ta på sig olika önskade smaker. Tranbär eller andra torkade frukter kan läggas in i fyllningen och kommer att rekonstituera under tillagning. Korv som tas ut ur höljet och smuldrat in i blandningen ger ett smakfullt accent. Olika grönsaker och kryddor, såsom grön lök, kanel, ingefära och koriander kan användas för att lägga till komplexitet.

En söt kalkonbröststoppningsvariation innehåller inte något bröd, som istället ringer för kokt vitt ris. Riset är blandat med torkade aprikoser, russin och nötter som valnötter, hasselnötter och pekannötter. Timjan och lök tillsätts till blandningen och fylls sedan in i kalkonbröstet. Resultatet är ett sött komplement till kalkonköttet som också lägger till en viss struktur.

Vissa kalkonbröststoppningar använder smulor av majsbröd istället för italienska eller vitt bröd. Det ger en annan, starkare smak och kan stå emot mer aggressiva ingredienser. SausE, bacon och skinka är några alternativ och kan kopplas till äpplen, valnötter eller kastanjer. Kornbrödet kommer att laga mat och fungera som ett löst bindemedel för ingredienserna och skapar en fyllning som har mer kropp än vissa efter rostning.

Beroende på snittet av kött kan kalkonbröststoppning vara mycket annorlunda än traditionell semesterfyllning. Benlösa snitt kan vara fjäril och fyllas med smör, kryddor och prosciutto. Bröstet kan fyllas med ostar som bleuost, schweizisk ost eller feta. Vegetabiliska fyllningar som är bundna med en liten mängd japanska brödsmulor och äggvita kan fylla i insidan av ett kalkonbröst, särskilt med ingredienser som asparagus, svamp och tärnad sötpotatis.