Vad är PAJEON?

Pajeon är en koreansk mat som har grön lök som dess primära ingrediens. Det är en typ av pannkaka eller omelett som i sin mest grundläggande form inte innehåller annat än mjöl, vatten och grön lök. Variationer av receptet kan emellertid inkludera ägg, skaldjur, kimchi eller andra grönsaker. Den enkla beredningen och snabba tillagningstider gör skålen mycket populär som ett mellanmål eller som en del av ett större urval av livsmedel under en middagspresentation. När den serveras kan Pajeon åtföljas av ris, bönor, vinäger som doppar såser, eller så kan det strö med markfläsk.

Den enklaste smeten för att göra Pjeon består av vatten och mjöl. Vattnet hålls mycket kallt så det hjälper pannkakan att bli skarpare när den tillagas. Mjölet som används kan vara vitt mjöl, rismjöl eller bovete mjöl, det senare används i vissa områden i Sydkorea. I vissa versioner av skålen läggs också till glutinous ris till smeten för att ge det mertextur.

Även om det inte krävs i varje Pajeon -recept, kan ett ägg läggas till skålen på olika sätt. Det kan slås och piskas i vattnet och mjöl smeten, vilket ger mer vikt och lite mer höjd på skålen. En mer traditionell metod för att tillsätta ägg i vissa regioner är att hälla ett slagen ägg över den kokta pannkakan medan den fortfarande är i pannan, vilket gör att den kan bilda ett enda, tunt lager på toppen.

Cooking Pajeon börjar med att tillsätta ingredienserna till en varm panna med lite olja. Den klassiska maträtten använder bara gröna lökar som antingen hackas i bitar eller arrangerade sida vid sida i ett lager i pannan när den är hel. De tillagas tills de värms igenom. Alla andra ingredienser, såsom ostron, musslor, kimchi, bönmassa eller mungbönor som också läggs till pannan och får värma igenom.

Smeten hälls över ingredienserna i pannan. Värmen kommer att orsakaPajeon smet för att ställa in när den lagar mat och bildar en brun skorpa på botten. När den nästan har kokt hela vägen, vänds hela pannkakan i pannan och får laga mat på motsatt sida. När den andra sidan har brutit något, är skålen klar.

Pannkakorna kan antingen kokas i små individuella skivor eller i en enda stor en som skärs i enskilda skivor. Pajeon serveras vanligtvis med en doppsås som kan vara mycket varm eller en kryddig kombination av grön lök, vinäger och sojasås. Det kan också åtföljas av ris eller stekt bönmassa.