O que é pajeon?
Pajeon é um alimento coreano que apresenta cebolas verdes como seu ingrediente principal. É um tipo de panqueca ou omelete que, em sua forma mais básica, contém nada além de farinha, água e cebola verde. Variações da receita, no entanto, podem incluir ovos, mariscos, kimchi ou outros vegetais. A preparação simples e os tempos de cozimento rápido tornam o prato muito popular como lanche do meio -dia ou como parte de uma seleção maior de alimentos durante uma apresentação do jantar. Quando servido, o pijeon pode ser acompanhado por arroz, coalhada de feijão, molhos de molhos de vinagre, ou pode ser polvilhado com carne de porco moída.
A massa mais simples para fazer pijeon consiste em água e farinha. A água é mantida muito fria, por isso ajuda a panqueca a se tornar mais nítida enquanto está sendo cozida. A farinha usada pode ser farinha branca, farinha de arroz ou farinha de trigo sarraceno, a última das quais é usada em certas áreas da Coréia do Sul. Em algumas versões do prato, o arroz glutinoso preparado também é adicionado à massa para dar maistextura.
Embora não seja exigida em todas as receitas de pajeon, um ovo pode ser adicionado ao prato de maneiras diferentes. Pode ser espancado e chicoteado na água e na massa de farinha, dando mais peso e um pouco mais de altura ao prato. Um método mais tradicional de adicionar ovo em algumas regiões é derramar um ovo batido por cima da panqueca cozida enquanto ela ainda está na panela, permitindo que ele forme uma única camada fina na parte superior.
Cozinhamento de pijeon começa adicionando os ingredientes a uma panela quente com um pouco de óleo. O prato clássico usa apenas cebolas verdes que são cortadas em pedaços ou dispostas lado a lado em uma camada na panela quando inteiras. Eles são cozidos até aquecidos. Quaisquer outros ingredientes, como ostras, mexilhões, kimchi, coalhada de feijão ou brotos de feijão mungo, também são adicionados à panela e deixados aquecer.
A massa é derramada sobre os ingredientes na panela. O calor causará oA massa de pajeon para definir enquanto cozinha, formando uma crosta marrom na parte inferior. Uma vez que quase cozinhou o tempo todo, toda a panqueca é invertida na panela e deixada cozinhar no lado oposto. Quando o segundo lado doure um pouco, o prato está pronto.
As panquecas podem ser cozidas em pequenos discos individuais ou em um único grande que é cortado em fatias individuais. O pajeon é geralmente servido com um molho que pode ser muito quente ou uma combinação picante de cebola verde, vinagre e molho de soja. Também pode ser acompanhado por arroz ou coalhada de feijão frito.