Was ist Pajeon?
Pajeon ist ein koreanisches Essen, das grüne Zwiebeln als Hauptbestandteil aufweist. Es ist eine Art Pfannkuchen oder Omelett, der in seiner grundlegendsten Form nichts als Mehl, Wasser und grüne Zwiebeln enthält. Variationen des Rezepts können jedoch Eier, Schalentiere, Kimchi oder anderes Gemüse umfassen. Die einfache Zubereitung und schnelle Kochzeiten machen das Gericht als Mittagssnack oder als Teil einer größeren Auswahl an Lebensmitteln während einer Präsentation zu Abend sehr beliebt. Wenn Pajeon serviert wird, kann er von Reis, Bohnenquark und Essig -Dip -Saucen begleitet werden oder mit gemahlenem Schweinefleisch bestreut werden. Das Wasser wird sehr kalt gehalten, so dass es dem Pfannkuchen hilft, beim Kochen knirschiger zu werden. Das verwendete Mehl kann weißes Mehl, Reismehl oder Buchweizenmehl sein, dessen letztere in bestimmten Bereichen Südkoreas verwendet wird. In einigen Versionen des GerichtTextur.
Obwohl in jedem Pajeon -Rezept nicht gefordert wird, kann ein Ei auf unterschiedliche Weise ein Ei hinzugefügt werden. Es kann geschlagen und ins Wasser und in den Mehlschlag geschlagen werden, was dem Gericht mehr Gewicht und etwas mehr Höhe verleiht. Eine traditionellere Methode zum Hinzufügen von Ei in einigen Regionen besteht darin, ein geschlagenes Ei über den gekochten Pfannkuchen zu gießen, während es sich noch in der Pfanne befindet, sodass es auf der Oberseite eine einzige dünne Schicht bildet.
Kochpajeon beginnt damit, die Zutaten mit etwas Öl in eine heiße Pfanne hinzuzufügen. Das klassische Gericht verwendet nur grüne Zwiebeln, die entweder in Stücke gehackt oder nebeneinander in einer Schicht in der Pfanne angeordnet sind. Sie werden bis zum Erhitzen gekocht. Alle anderen Zutaten wie Austern, Muscheln, Kimchi, Bohnenquark oder Munger -Bohnensprossen werden ebenfalls in die Pfanne hinzugefügt und dürfen sich aufwärmen.
Der Teig wird über die Zutaten in der Pfanne gegossen. Die Hitze verursacht diePajeon -Teig, um beim Kochen einzustellen und auf der Unterseite eine braune Kruste zu bilden. Sobald es fast durch den Weg gekocht hat, wird der gesamte Pfannkuchen in die Pfanne gedreht und auf der gegenüberliegenden Seite kochen lassen. Wenn die zweite Seite leicht gebräunt ist, ist das Gericht fertig.
Die Pfannkuchen können entweder in kleinen einzelnen Scheiben oder in eine einzige große gekocht werden, die in einzelne Scheiben geschnitten wird. Pajeon wird normalerweise mit einer Dip -Sauce serviert, die sehr heiß oder eine würzige Kombination aus grünen Zwiebeln, Essig und Sojasauce sein kann. Es kann auch von Reis oder gebratenen Bohnenquark begleitet werden.