Hva er Pajeon?

Pajeon er en koreansk mat som har grønn løk som sin primære ingrediens. Det er en type pannekake eller omelett som i sin mest grunnleggende form ikke inneholder annet enn mel, vann og grønn løk. Variasjoner av oppskriften kan imidlertid inkludere egg, skalldyr, kimchi eller andre grønnsaker. Den enkle tilberedningen og raske koketider gjør retten veldig populær som en middagssnacks eller som en del av et større utvalg av matvarer under en middagspresentasjon. Når det serveres, kan Pajeon ledsages av ris, bønne ostemasse, eddikdyppesauser, eller det kan drysses med malt svinekjøtt.

Den enkleste røren for å lage Pajeon består av vann og mel. Vannet holdes veldig kaldt, så det hjelper pannekaken til å bli skarpere når det blir kokt. Melet som brukes kan være hvitt mel, rismel eller bokhvete mel, hvorav sistnevnte brukes i visse områder i Sør -Korea. I noen versjoner av parabolen tilsettes også tilberedt glutinøs ris til røren for å gi den mertekstur.

Selv om det ikke er påkalt i hver Pajeon -oppskrift, kan et egg tilsettes parabolen på forskjellige måter. Den kan slås og piskes i vannet og meledeigen, og gir mer vekt og litt mer høyde til retten. En mer tradisjonell metode for å tilsette egg i noen regioner er å helle et slått egg over toppen av den kokte pannekaken mens det fremdeles er i pannen, slik at det kan danne et enkelt, tynt lag på toppen.

Koking av Pajeon starter med å tilsette ingrediensene i en varm panne med litt olje. Den klassiske retten bruker bare grønne løk som enten er hakket i biter eller anordnet side om side i et lag i pannen når det er helt. De blir tilberedt til de er varmt gjennom. Eventuelle andre ingredienser, for eksempel østers, blåskjell, kimchi, bønne ostemasse eller mungbønnespirer blir også tilsatt i pannen og får varme gjennom.

røren helles over ingrediensene i pannen. Varmen vil forårsakePajeon -røren for å sette seg mens den koker, og danner en brun skorpe på bunnen. Når den nesten har tilberedt hele veien, blir hele pannekaken vendt i pannen og får lov til å koke på motsatt side. Når den andre siden har brunet litt, er retten ferdig.

Pannekakene kan enten kokes i små individuelle plater eller i en stor stor som kuttes i individuelle skiver. Pajeon serveres vanligvis med en dyppesaus som kan være veldig varm eller en krydret kombinasjon av grønn løk, eddik og soyasaus. Det kan også ledsages av ris eller stekt bønne ostemasse.