Co je Pajeon?

Pajeon je korejské jídlo, které má jako primární složku zelenou cibuli. Je to typ palačinky nebo omeletu, který ve své nejzákladnější formě neobsahuje nic jiného než mouku, vodu a zelenou cibuli. Variace receptu však mohou zahrnovat vejce, měkkýše, kimchi nebo jinou zeleninu. Jednoduchá příprava a rychlé doby vaření dělají jídlo velmi populární jako polední občerstvení nebo jako součást většího výběru potravin během prezentace na večeři. Když je podáván, může být Pajeon doprovázen rýží, fazolovým tvarohem, omáčkami octa, nebo může být posypán mletým vepřovým masem. Voda je velmi studená, takže pomáhá palačinek stát se ostřejší, když se vaří. Použitá mouka může být bílá mouka, rýžová mouka nebo pohanková mouka, z nichž druhá se používá v určitých oblastech Jižní Koreje. V některých verzích misky se do těsta přidává také připravená lepkavá rýže, aby jí byla víceTextura.

Ačkoli to není požadováno v každém Pajeonově receptu, lze do misky přidat vejce různými způsoby. Může být poražen a šlehání do těsta vody a mouky, čímž se misky přináší větší váhu a trochu větší výšku. Tradičnější metodou přidávání vajíčka v některých oblastech je nalít rozbité vejce na vrchol vařené palačinky, zatímco je stále na pánvi, což jí umožňuje vytvořit jednu tenkou vrstvu nahoře.

Vaření Pajeon začíná přidáním ingrediencí na horkou pánev s trochou oleje. Klasické jídlo používá jen zelenou cibuli, která je buď nasekána na kousky, nebo uspořádána bok po boku ve vrstvě na pánvi, když je celek. Jsou vařeny, dokud se zahřívají. Na pánev se také přidávají jakékoli další ingredience, jako jsou ústřice, mušle, kimchi, fazolové tvaroh nebo lupičkové klíčky a ponechávají se zahřát.

Těsto se nalije přes ingredience na pánvi. Teplo způsobíPajeon těsto, aby se postavil, když vaří a na dně tvoří hnědou kůru. Jakmile se téměř vaří celou cestu, celá palačinka se převrátí na pánvi a ponechává vařit na opačné straně. Když se druhá strana mírně zhnědla, jídlo je hotovo.

Pancakes lze buď vařit na malých jednotlivých discích, nebo do jednoho velkého, který je nařezán na jednotlivé plátky. Pajeon se obvykle podává s omáčkou, která může být velmi horká nebo kořeněná kombinace zelené cibule, octa a sójové omáčky. Může být také doprovázen rýží nebo smaženým fazolovým tvarohem.