パジョンとは何ですか？

pajeon は、緑の玉ねぎを主要な成分として特徴とする韓国料理です。パンケーキまたはオムレツの一種で、その最も基本的な形では、小麦粉、水、緑の玉ねぎだけが含まれていません。ただし、レシピのバリエーションには、卵、貝、 kimchi 、または他の野菜が含まれます。シンプルな準備と速い調理時間により、料理は昼間のおやつとして、または夕食のプレゼンテーション中に大量の食べ物の一部として非常に人気があります。パジョンには、米、豆腐、酢のディップソースを添えることができます。豚肉を塗りつぶすことができます。水は非常に冷たく保たれているので、パンケーキが調理されるにつれて鮮明になるのに役立ちます。使用されている小麦粉は、白い小麦粉、米粉、またはそば粉である可能性があり、後者は韓国の特定の地域で使用されています。料理のいくつかのバージョンでは、調製した付加米もバッターに加えて、それをもっと与えるためにテクスチャ。

すべてのパジョンレシピでは求められていませんが、卵をさまざまな方法で皿に加えることができます。それはbeat打されて水と小麦粉の生地にホイップすることができ、より多くの重さともう少し高さを料理に与えます。一部の地域で卵を追加するより伝統的な方法は、調理済みのパンケーキの上にbeatられた卵をまだ鍋に入れて、上部に単一の薄い層を形成できるようにすることです。

Pajeonの調理は、オイルを使用して熱い鍋に材料を追加することから始めます。古典的な料理は、緑のタマネギだけを使用します。これは、バラバラに刻まれているか、全体としてパンの層に並んで配置されています。それらは加熱されるまで調理されます。カキ、ムール貝、キムチ、豆腐、またはムング豆の芽などのその他の材料も鍋に加えられ、暖かくなります。

バッターは鍋の材料の上に注がれます。熱が原因となりますパジョンは調理中にセットし、底に茶色の地殻を形成します。それがほぼ調理された後は、パンケーキ全体が鍋にひっくり返され、反対側で調理されます。 2番目の側がわずかに茶色になったら、皿が完成します。

パンケーキは、小さな個別のディスクで調理するか、個々のスライスにカットされた単一の大きなディスクに調理できます。 Pajeonには、通常、非常に熱い、または緑の玉ねぎ、酢、醤油のスパイシーな組み合わせである浸漬ソースが添えられています。また、米または揚げた豆腐を伴うことができます。