Hvad er Pajeon?

pajeon er en koreansk mad, der har grøn løg som dens primære ingrediens. Det er en type pandekage eller omelet, der i sin mest basale form ikke indeholder andet end mel, vand og grønne løg. Variationer af opskriften kan imidlertid omfatte æg, skaldyr, kimchi eller andre grøntsager. De enkle forberedelser og hurtige tilberedningstider gør skålen meget populær som en middagssnack eller som en del af et større udvalg af fødevarer under en middagspræsentation. Når det serveres, kan Pajeon ledsages af ris, bønne ostemasse, eddike dyppende saucer, eller det kan drysses med malet svinekød.

Den enkleste dej til fremstilling af pajeon består af vand og mel. Vandet holdes meget koldt, så det hjælper pandekagen med at blive skarpere, når det koges. Det anvendte mel kan være hvidt mel, rismel eller boghvede mel, hvoraf sidstnævnte bruges i visse områder i Sydkorea. I nogle versioner af skålen tilføjes tilberedt glutinøs ris også til dejen for at give den meretekstur.

Selvom det ikke kræves i hver pajeon -opskrift, kan et æg føjes til skålen på forskellige måder. Det kan slås og piskes i vandet og mel dejen, hvilket giver mere vægt og lidt mere højde til skålen. En mere traditionel metode til at tilføje æg i nogle regioner er at hælde et slået æg over toppen af ​​den kogte pandekage, mens den stadig er i gryden, så den kan danne et enkelt, tyndt lag på toppen.

Madlavning Pajeon starter med at tilsætte ingredienserne til en varm pande med lidt olie. Den klassiske skål bruger bare grønne løg, der enten hakkes i stykker eller arrangeres side om side i et lag i gryden, når det er hele. De koges, indtil de er opvarmet. Eventuelle andre ingredienser, såsom østers, muslinger, kimchi, bønne ostemasse eller mung bønne spirer, tilsættes også panden og får lov til at varme igennem.

dejen hældes over ingredienserne i gryden. Varmen vil forårsagePajeon dej til at indstille som den koger og danner en brun skorpe i bunden. Når den næsten er kogt hele vejen igennem, vendes hele pandekagen i gryden og får lov til at koge på den modsatte side. Når den anden side er brunet lidt, er skålen færdig.

Pandekagerne kan enten koges i små individuelle diske eller i en enkelt stor, der er skåret i individuelle skiver. Pajeon serveres normalt med en dyppesauce, der kan være meget varm eller en krydret kombination af grønne løg, eddike og sojasovs. Det kan også ledsages af ris eller stegt bønne ostemasse