Co to jest Pajeon?
Pajeon to koreańskie jedzenie, które ma zieloną cebulę jako główny składnik. Jest to rodzaj naleśnika lub omletu, który w najbardziej podstawowej formie zawiera tylko mąkę, wodę i zieloną cebulę. Wariacje przepisu mogą jednak obejmować jaja, skorupiaki, kimchi lub inne warzywa. Proste czasy przygotowywania i szybkie czasy gotowania sprawiają, że danie jest bardzo popularne jako przekąska w południe lub jako część większego wyboru potraw podczas prezentacji obiadowej. Po podaniu Pajeonowi może towarzyszyć ryż, twaróg z fasoli, sosy zanurzające octu lub można go posypać mieloną wieprzowiną.
Najprostsze ciasto do robienia Pajeon składa się z wody i mąki. Woda jest bardzo zimna, więc pomaga naleśnikowi stać się chrupiące, gdy jest gotowana. Zastosowaną mąką może być biała mąka, mąka ryżowa lub mąka gryczkowa, z których ta jest używana w niektórych obszarach Korei Południowej. W niektórych wersjach naczynia dodaje się również kleisty ryżowy ryż, aby dać mu więcejtekstura.
Chociaż nie jest to wymagane w każdym przepisie na Pajeon, jajko można dodać do naczynia na różne sposoby. Można go pobić i biić w wodę i ciasto z mąki, nadając naczyniu większą wagę i nieco więcej wysokości. Bardziej tradycyjną metodą dodawania jaja w niektórych regionach jest wlanie ubitego jajka na ugotowany naleśnik, gdy jest on jeszcze na patelni, umożliwiając mu utworzenie pojedynczej, cienkiej warstwy na górze.
Gotowanie Pajeon zaczyna od dodania składników do gorącej patelni z olejem. Klasyczne danie wykorzystuje tylko zieloną cebulę, która jest albo posiekana na kawałki, albo ułożona obok siebie w warstwie na patelni, gdy całość. Są gotowane, aż się podgrzewają. Wszelkie inne składniki, takie jak ostrygi, małże, kimchi, twaróg fasoli lub kiełki fasoli Mung, są również dodawane do patelni i pozwalają się ogrzać.
Ciasto jest wylewane na składniki na patelni. Ciepło spowodujeCiasto Pajeon do gotowania, tworząc brązową skórkę na dole. Gdy prawie ugotuje się przez cały czas, cały naleśnik jest odwrócony na patelni i pozwala gotować po przeciwnej stronie. Kiedy druga strona się lekko się zrumieni, naczynie jest wykonywane.
naleśniki można albo gotować w małych indywidualnych dyskach lub w jednym dużym, który jest krojony na poszczególne plastry. Pajeon jest zwykle podawany z sosem zanurzającym, który może być bardzo gorący lub pikantna kombinacja zielonej cebuli, octu i sosu sojowego. Może także towarzyszyć ryż lub twaróg smażonej fasoli.