Was ist Hotteok?

Hotteok, ausgesprochen Hoeduck, ist der Name eines koreanischen Pfannkuchens mit einer Füllung von braunen Zucker, Zimt und gewürfelten Erdnüssen. Dies ist ein beliebter Street Food und Wintersnack. Die Pfannkuchen werden heiß gegessen, da die Füllung durch Kochen zu einem nussgefüllten süßen Sirup schmilzt. Hotteok ist ungefähr so ​​groß wie ein Donut und wird von dem Stück an Straßenständen und Food Courts in ganz Südkorea verkauft. Sie sind normalerweise nicht von Grund auf neu hergestellt, aber Mischungen sind in Lebensmittelgeschäften in Korea und in koreanischen Lebensmittelgeschäften weltweit weit verbreitet.

traditionell Hotteok werden in einem Grill oder in einer Pfanne in Öl gebraten. Die Menge des verwendeten Öls kann stark variieren, aber viele glauben, dass das Beste aus genügend Öl hergestellt wird, dass sie fast frittiert sind. Dennoch haben gesundheitliche Bedenken zum Verkauf von Hotteok in viel kleineren Mengen Öl als frühere Versionen ausgelöst. Es gibt auch spezielle Formen, in denen die einzelnen Stücke ohne Braten über Gaswärme gekocht werden können. Textur und Tiefe variieren von ThicK und geschwollen bis ziemlich dünn.

Eine knusprige Außenseite mit einem zarten, aber leicht zähen Interieur ist das Ideal für den Brotteil eines gekochten Hotteok. Diejenigen, die als am authentischsten angesehen werden, werden mit Weizenmehl hergestellt, gemischt mit klebrigem Reismehl, manchmal als süßes Reismehl bezeichnet. Diese Mischung verleiht dem Pfannkuchen eine zarte, leicht zerbrechliche Textur, die nicht allein mit Weizenmehl dupliziert werden kann.

Klebschürze Mehl macht einen Teig, der klebrig und sehr schwer zu handhaben ist. Erfolgreiche Rezepte für die Herstellung von Hotteok zu Hause fordern Variationen im Verhältnis von Weizenmehl zu Reismehl. Ein Vorschlag erfordert gleiche Teile, während ein anderer drei Teile zu zwei Teilen Reis ist. Es wird als einfacher Teig angesehen, wie Milch, Hefe, eine kleine Menge Zucker und Salz die Liste der Zutaten vervollständigen. Der Teig wird entweder geknet

kleine Teigstücke werden leicht abgeflacht und dann zu einer rauen Scheibe mit einem Löffel Füllung im Inneren gebildet. Die Füllung funktioniert normalerweise am besten, wenn die Erdnüsse fein gewürzt oder gemahlen sind. Sobald auf der Bratschreiberfläche der Pfannkuchen mit einem Spatel gedrückt werden kann, um ihn dünner und größer zu machen. Hotteok sollte normalerweise so bald nach dem Kochen serviert werden. Die Zucker- und Nussfüllung ist flüssig und sehr heiß. Daher muss beim Handling und Essen die Leckereien darauf geachtet werden.