Co to jest Hotteok?

Hotteok, wymawiane HoeDuck, to nazwa koreańskiego naleśnika z nadzieniem brązowego cukru, cynamonu i pokrojonych w kostkę orzeszków ziemnych. To popularna uliczna przekąska i zimowa. Naleśniki są spożywane na gorąco, gdy napełnianie topi się, gotując w wypełniony orzechą słodki syrop. Hotteok ma wielkość pączku i jest sprzedawany przez utwór na straganach ulicznych i sądach spożywczych w Korei Południowej. Zwykle nie są wykonane od zera, ale mieszanki są szeroko dostępne w sklepach spożywczych w Korei i w koreańskich sklepach spożywczych na całym świecie.

Tradycyjnie Hotteok są smażone w oleju na grillu lub na patelni. Ilość używanego oleju może się znacznie różnić, ale wielu uważa, że ​​najlepsze są z wystarczającą ilością oleju, że są prawie smażone głęboko. Mimo to obawy dotyczące zdrowia wywołały sprzedaż smażonego hotteok w znacznie mniejszych ilościach oleju niż wcześniejsze wersje. Istnieją również specjalne formy, w których poszczególne elementy można gotować nad ciepłem gazowym bez smażenia. Tekstura i głębokość różnią się od thicK i puszysty do dość cienki.

Chrupiące na zewnątrz z delikatnym, ale lekko gryzącym wnętrzem jest idealne dla części chleba gotowanego Hotteok. Te, które są uważane za najbardziej autentyczne, są wykonane z mąki pszennej zmieszanej z kleistej mąki ryżowej, czasami nazywanej słodkiej mąki ryżowej. Ta mieszanka nadaje naleśnikowi delikatną, lekko delikatną konsystencję, której nie można powielić samą mąką pszenną.

Glądza mąka ryżowa robi ciasto, które jest lepkie i bardzo trudne w obsłudze. Udane przepisy dotyczące tworzenia Hotteok w domu wymagają odmian stosunku mąki pszennej do mąki ryżowej. Jedna sugestia wymaga równych części, a druga to trzy części pszenicy do dwóch części ryżu. Jest uważane za proste ciasto, jako mleko, drożdże, niewielka ilość cukru i sól uzupełniają listę składników. Ciasto jest albo ugniatane lub mieszane energicznie, a następnie musi wznieść się raz lub dwa razy przed ugotowaniem naleśników.

Małe kawałki ciasta są lekko spłaszczone, a następnie uformowane w szorstkim dysku z łyżką napełniania w środku. Napełnianie zwykle działa najlepiej, jeśli orzeszki ziemne są drobno pokrojone w kostkę lub uziemienie. Po powierzchni patelni naleśnik można nacisnąć szpatułką, aby była cieńsza i większa. Hotteok należy zazwyczaj podawać tak szybko po gotowaniu. Nadzienie cukru i orzechów jest płynne i bardzo gorące, więc należy zachować ostrożność w zakresie obsługi i jedzenia smakołyków.