Vad är gula linser?

gula linser är små pulser som är gula i färg och ofta sålda "delade." Detta gör dem särskilt lämpliga ingredienser för soppor och såser, eftersom de är benägna att förvandlas till en puré när de tillagas. Många olika färger på linser finns, inklusive grönt, brunt och rött, och varje färg har olika smaker och egenskaper. Gula linser är något nötiga och kombineras vanligtvis med andra ingredienser för att öka sin smak. Linser kallas dal i indiskt köket och ingår i många olika rätter.

Även kallad toor dal och tuvar dal , gula linser kan erkännas av deras färg. Insidan av linserna är ljusgul, men den yttre huden är brunare i färg. Deras smak är mild, men med en tydlig nötaktig anmärkning. Människor tar bort linsens skinn innan de säljer dem, och "delar" ofta också dem. De är en bra proteinkälla och äts ofta av den anledningen av vegetarians eller veganer.

delade linser har delats upp i två, som namnet antyder. Detta gör linserna mer lämpliga för användning i soppor, grytor och såser och gör dem lättare att slipa i mjöl. De flesta gula linser kommer att säljas delade, men de kan också köpas hela i vissa butiker. Matlagningsdelar bryter ner dem och förvandlar de hårda pulserna till en uppslamning och lägger struktur till soppor och grytor.

Många olika indiska rätter använder linser och kallas ofta dals. Dal -rätter är baserade på linser och inkluderar en mängd kryddor för att öka smaken. De flesta dals sjunker under en lång tid och serveras med ris eller chapatti -bröd. tarka dal och gul lins dal är två exempel på rätter som använder gula linser.

kockar kokar linser i två gånger sin volym vatten för att laga dem. Detta innebär att en kopp gula linser ska kokas i två koppar vatten until de uppnår önskad konsistens. Vissa kockar föredrar att laga linser i ett lager eller en sås än vatten för att lägga till fler smaker. Delade linser behöver inte kokas så länge som hela linser. De flesta kockar kommer att laga delade linser i cirka 20 minuter, eller tills de har förvandlats till en puré.