Hvad er gule linser?

Gule linser er små impulser, der er gule i farve og ofte sælges "split". Dette gør dem særligt egnede ingredienser til supper og saucer, fordi de er tilbøjelige til at blive til en puré, når de er kogt. Der findes mange forskellige farver på linser, herunder grøn, brun og rød, og hver farve har forskellige smag og kvaliteter. Gule linser er lidt nøddeagtige og kombineres normalt med andre ingredienser for at øge deres smag. Linser omtales som dal i indisk køkken og er inkluderet i mange forskellige retter.

også kaldet toor dal og tuvar dal , kan gule linser genkendes af deres farve. Indersiden af ​​linserne er lysegul, men den ydre hud er brunere i farve. Deres smag er mild, men med en tydelig nøddeagtig note. Folk fjerner linserne på linserne, før de sælger dem, og "splittede" dem også ofte. De er en god proteinkilde og spises ofte af den grund af vegetariskS eller veganere.

Opdelte linser er blevet delt i to, som navnet antyder. Dette gør linsener mere velegnede til brug i supper, gryderetter og saucer, og gør dem lettere at slibe til mel. De fleste gule linser vil blive solgt split, men de kan også købes hele i nogle butikker. Madlavningsopdelte linser bryder dem ned og forvandler de hårde impulser til en opslæmning og tilføjer tekstur til supper og gryderetter.

Mange forskellige indiske retter bruger linser og omtales ofte som dals. DAL -retter er baseret på linser og inkluderer en række krydderier for at øge smagen. De fleste DAL'er simmeres over en lang periode og serveres med ris eller chapatti -brød. tarka dal og gul linser dal er to eksempler på retter, der bruger gule linser.

Kokke koger linser i det dobbelte af deres volumen vand for at koge dem. Dette betyder, at en kop gule linser skal koges i to kopper vand until de opnår den ønskede konsistens. Nogle kokke foretrækker at koge linser på en bestand eller en sauce end vand for at tilføje flere smag. Opdelte linser behøver ikke at blive kogt så længe som hele linser. De fleste kokke koger opdelte linser i ca. 20 minutter, eller indtil de har forvandlet sig til en puré.