Hvad er pitepalt?

Pitepalt er en skål fra den skandinaviske og nordeuropæiske land Sverige, der er lavet af kartofler og byg eller hvedemel. Det er klassificeret som en Palt, der er defineret som en sædvanlig svensk dumpling fyldt med kød. Især Pitepalt er en kartoffeldugning, og dens måde at tilberede gør det ligner flere andre fødevarer i Europa og Asien.

Pitea, Sverige, er oprindelsen af ​​Pitepalt, og det er grunden til, at skålen er opkaldt efter byen. Byen fungerer som hovedstad i Pidea Kommune i Norrbotten County, som ligger i det nordligste afsnit af landet. Det siges, at skålen har flere varianter i denne lokalitet, og det betragtes som stedets kulinariske specialitet. Pitepalt forbruges imidlertid også andre steder i Sverige.

pitepalt tilberedes fra rå revede kartofler, der er blandet med mel og noget salt for at skabe noget dej. En gryde med vand og salt anbringes på ilden for at koge, mens dele af dejener skåret og rulles i størrelsen på tennisbolde. Det er på dette tidspunkt, at kokken kan stikke huller i kuglerne for at lægge sit valg af kød, som normalt er oksekød, svinekød eller bacon. Når det er placeret i hullet, skal det være helt lukket for at forhindre, at indholdet spildes under madlavning.

Kuglerne anbringes derefter i den kogende gryde med vand. Tilberedningstid varer normalt 45 minutter til en time. Som andre typer Palt serveres Pitepalt traditionelt med smør og lingonberry -marmelade. Sidstnævnte er en hæfteklammer madvarer i de skandinaviske lande, der omfatter Sverige, Norge og Danmark. Det er lavet af den sure frugt af vaccinium vitis-idaea stedsegrøn busk. Pitepalt vaskes typisk ned med mælk.

pitepalt er ofte forbundet med Kroppkakor, da de begge er palts og bruger de samme ingredienser. Kroppkakor er dog lavet af kogte kartofler, hvilket giverdet er en lettere farve; Pitepalt er relativt mørkere. Der er også en variant af pitepalt kaldet Blodpalt, som involverer tilsætning af blod til dumpling. Dette giver det en endnu mørkere farve end normalt.

Andre lignende fødevarer i Europa inkluderer Khinkali fra Georgien, Maultaschen fra Tyskland og Varenyky fra Ukraine. I Asien, Kinas wonton, Chuchvara i Uzbekistan og Siopao fra Thailand og Filippinerne er eksempler. Den tilslutningsegenskab er forberedelsen af ​​dumpling med dejen og en eller anden form for fyldning.