¿Cuáles son los mejores consejos para el calabacín de enlatado?
Se debe tener cuidado al enlatar calabacín. El calabacín es parte de un grupo de verduras conocidas como vegetales bajos en ácido, lo que significa que se deben tomar medidas de enlatado adecuadas y precisas para garantizar que se maten todas las bacterias dañinas. Al enlatar el calabacín, es mejor usar el calabacín más fresco posible, trabajar rápidamente, empacar el calabacín libremente en frascos de enlatado caliente y calentarlo y sellarlo en una olla a presión el tiempo suficiente para matar cualquier bacteria dañina. A pesar de que el calabacín de conservas es posible, muchos expertos recomiendan congelar el calabacín, porque creen que este método es más seguro.
Para comenzar a enlatar calabacín, necesita el calabacín más fresco posible. A medida que las frutas y verduras se sientan después de ser cosechadas, comienzan a perder sabor, textura y color del desglose de varias enzimas. Si no es posible usar calabacín justo después de cosecharlo, mantener el calabacín en hielo o en un refrigerador podría ayudar a preservar la verdura antes de enlatar. Incluso si el calabacínMe mantienen frío, aún es mejor usarlo para enlatar lo antes posible.
Después de que sea hora de preparar el calabacín para el enlatado, corte la verdura en rodajas uniformes. Evite dejar que las rodajas se sienten demasiado tiempo, porque comenzarán a decolorarse. Las rodajas de calabacín deben colocarse en una olla con agua y hervir. Retire el calabacín cocido y colóquelo en frascos de vidrio calentado, llenando los frascos con el líquido que se usó para hervir el calabacín. El calabacín debe empacarse libremente en los frascos para permitir un calentamiento uniforme durante la fase de cocción a presión.
Después de que el calabacín se haya preparado y agregado a los frascos de enlatado, los sellos y las tapas deben colocarse en frascos. En este punto, los frascos están listos para ser procesados en una olla a presión para sellarlos y ayudar a destruir cualquier bacteria dañina. Existen varias opiniones sobre cuánto tiempo procesa el calabacín enlatado,Pero muchos expertos dicen que procesan los frascos durante al menos 30 minutos.
El calabacín de encopulado es otro método de calabacín para enlatar. Algunas personas creen que esta preparación es más segura que simplemente blanquear la verdura antes de colocarla en frascos de enlatado. Otros métodos para la preservación del calabacín incluyen rodajas de blanqueo y luego colocar las rodajas en bolsas de congelador u otros recipientes herméticos. Algunas personas ralentizan el calabacín en preparación para hornear durante todo el año, blanqueando las piezas ralladas y colocándolas en recipientes de congelador. Los platos que se preparan con calabacín también pueden congelarse, permitiendo que un individuo preserve el calabacín y coma listas para comer del congelador.