¿Cuáles son los mejores consejos para cocinar la lengua de carne?
La cocción lenta suele ser el método recomendado para cocinar la lengua de carne, ya que puede volverse difícil si se cocina demasiado rápido. Después de lavar y sazonar la lengua, se puede hervir durante unas horas en la estufa. La lengua debe enfriarse y la piel debe quitarse. Algunas personas también prefieren cocinar la lengua de carne durante unas pocas horas más en el horno.
Como su nombre lo indica, la lengua de carne es una lengua de vaca. Generalmente se considera uno de los cortes más inusuales de carne de res, y no es popular en muchos países. Si se hace de manera incorrecta, cocinar la lengua de carne podría provocar un trozo de carne duro y masticable. Cocinar lentamente o estofar, la lengua de carne de res generalmente se considera mejor, ya que este método a menudo dará como resultado carne tierna y sabrosa.
Antes de cocinar la lengua de carne, primero debe limpiarse. Esto se puede hacer frotando la lengua con un cepillo de cerdas suaves mientras lo sostiene bajo agua corriente fría. La lengua se puede empaparse en agua fría durante unas horasantes de cocinar. Si el agua se vuelve sucia o turbia, se debe arrojar y se debe agregar agua fresca.
La lengua de carne también generalmente se sazona antes de cocinarla. Muchas personas que cocinan lengua de carne a menudo agregan sabor a este trozo de carne al rociar en los condimentos, como ajo, sal y pimienta. Las verduras, como las cebollas y el apio, también se pueden cocinar junto con la lengua de carne.
Uno de los métodos más populares para cocinar la lengua de carne es hervirla. La lengua, junto con las verduras, debe agregarse a una olla de agua a fuego lento. Esta mezcla se debe permitir a fuego lento durante varias horas, dependiendo del tamaño de la lengua de carne. En general, se considera que una lengua de carne se realiza cocinando cuando se puede perforar fácilmente con un cuchillo o un tenedor.
Cuando se termina de cocinar la lengua de carne, se debe permitir que se enfríe y se debe quitar la dura piel blanca. Para enfriar elLengua rápidamente, se puede sumergir en un fregadero o un tazón grande lleno de agua helada. Luego se puede usar un cuchillo afilado para hacer una hendidura en el centro de la parte superior de la lengua. La piel debe despegarse fácilmente del resto de la lengua, pero pueden permanecer algunos pequeños bits. Estos se pueden raspar con la cuchilla del cuchillo.
Después de hervir la lengua de carne y quitar la piel, también se puede asar en un horno. Para hacer esto, la carne debe colocarse en una asadera con una pequeña cantidad de caldo. Luego se puede colocar en un horno tibio durante un tiempo más. Una vez que la lengua de carne se termina de cocinar, se puede rodear en rodajas y servir con salsa de mostaza o rábano picante. Los goteos y el caldo también se pueden usar para hacer salsa.