Hvad er de bedste tip til madlavning af oksekød tunge?
Langsom madlavning er normalt den anbefalede metode til madlavning af oksekød tunge, da den kan blive hård, hvis den koges for hurtigt. Efter vask og krydderi kan det koges i et par timer på komfuret. Tungen skal derefter afkøles, og huden skal fjernes. Nogle personer foretrækker også at koge oksekødtunge i et par timer mere i ovnen.
Som navnet antyder, er oksekødtunge en ko -tunge. Det betragtes generelt som en af de mere usædvanlige nedskæringer af oksekød, og det er ikke populært i mange lande. Hvis det gøres forkert, kan madlavning af oksekød tunge resultere i et hårdt, sejt stykke kød. Langsomt madlavning eller braising betragtes oksestunge typisk bedst, da denne metode ofte vil resultere i mørt, smagfuldt kød.
Før den tilberedte oksekød tunge, skal den først rengøres. Dette kan gøres ved at skrubbe tungen med en blød børstebørste, mens den holder den under koldt rindende vand. Tungen kan derefter gennemvædet i koldt vand i et par timerFør madlavning. Hvis vandet bliver beskidt eller overskyet, skal det dumpes ud, og frisk vand skal tilsættes.
Oksekød tunge er også normalt krydret, før det koges. Mange personer, der laver madlavningstunge, tilføjer ofte smag til dette stykke kød ved at drysse på krydderier, som hvidløg, salt og peber. Grøntsager, som løg og selleri, kan også koges sammen med oksekødtungen.
En af de mest populære metoder til madlavning af oksekød tunge er kogende det. Tungen sammen med grøntsager skal tilsættes til en gryde med simmende vand. Denne blanding skal derefter få lov til at simre i flere timer, afhængigt af størrelsen på oksekødtungen. Generelt anses en oksekødtunge for at være færdig med at lave mad, når det let kan gennemborer med en kniv eller gaffel.
Når oksekød tunge er færdigt madlavning, skal det have lov til at afkøle, og den hårde hvide hud skal fjernes. At afkøleTungen hurtigt kan den kastes ned i en vask eller en stor skål fyldt med isvand. En skarp kniv kan derefter bruges til at lave en spalte ned i midten af toppen af tungen. Huden skal derefter skrælle væk fra resten af tungen let, men nogle små bits kan forblive. Disse kan derefter skrabes af med knivens blad.
Efter kogende oksekødtunge og fjernet huden kan den også ristes i en ovn. For at gøre dette skal kødet placeres i en ristende pande med en lille mængde bouillon. Det kan derefter placeres i en varm ovn i lidt længere tid. Når oksekødtungen er færdig madlavning, kan den være tyndt skåret og serveret med en sennep eller peberrodssauce. Pan -dryp og bouillon kan også bruges til at fremstille sauce.