Hvad er Raisin -vin?
Raisinvin, også kaldet Straw Wine, er en sød vin lavet af druer, der er lagt eller hængt for at tørre, normalt i solen. Typen af rosin, tørringsmetode og vinfremstillingsmetode kan variere mellem vingårde og regioner. Denne drik blev traditionelt lavet i dele af Frankrig og det nordlige Italien, men vinproducenter over hele verden var begyndt at fremstille denne vin i slutningen af det 20. århundrede.
Vinen stammer tilbage til ca. 800 f.Kr., da den først optrådte i græsk poesi. Hesiod, en digter, henviste til en rosinvin ved navn Cyprioting Manna. Vinproducenter snoede druestammer for at forhindre, at saften når frugten, hvilket fik den til at tørre, eller de ville vælge frugten og lægge den ud for at tørre. Den arbejdskrævende metode ændrede sig lidt i mange regioner og kunsthåndværkerier, selv ind i det 21. århundrede. Denne tørringsproces er så tidskrævende, og den producerer få rosiner, så kvalitetsrosinvin er typisk dyrt.
Typiske rosinvinopskrifter har lidt mere end rosiner, vand, CITRus juice eller syre og sukker. En vinproducent kan tilføje vingær til opskriften, så han eller hun kan sterilisere vinen med et kalium- eller natriummetabisulfit -tablet. Tabletten sidder i vinen i 24 timer og dræber alle skadelige bakterier sammen med den naturlige gær. Pakke gær tilføjet tilbage til vinen hjælper vinfermentet.
Strawvin er et andet almindeligt navn på rosinvin, fordi druerne traditionelt er lagt på halm for at tørre i solen. Vingårde kan muligvis hænge, dække eller rack druer til tørre, afhængigt af deres placering. I Østrig dikterer forordninger for eksempel, at druer til Strohwein eller halmvin skal lægges ud på halm eller rør eller hænges på streng for at tørre. De sidder i flere måneder, før de presser. Andre almindelige navne varierer mellem lande og regioner, herunder Slamove Vino i Tjekkiet, vin de Paille i Frankrig og Commandaria i Grækenland.
raIsin -vinens kvalitet, sødme og farve afhænger i vid udstrækning af typen og kvaliteten af rosiner, der bruges. Muscat og hvide rosiner tilføjer for eksempel kun subtile karamellsmag og lys farvetone, og mørke rosiner skaber en sødere smag og mørkere vin. Raisin -dyrkning, tørring og fremstillingsproces påvirker også vinen. Tidlig rosinvin indeholdt naturligt tørrede rosiner uden konserveringsmidler, og kommercielle rosiner, der blev brugt i det 20. og 21. århundrede, især i hjemmefremstilling, havde undertiden konserveringsmidler og en oliebelægning tilsat, hvilket påvirkede vinens smag.
vinproducenter tilføjer også rosiner til andre typer søde, frugtagtige vine. Rosiner tilføjer krop og tekstur til vinen, næsten fortykning af den. Tilsætningen får også den fremhævede frugtsmag til at skille sig ud og varer længere på tungen.