レーズンワインとは何ですか？

ストローワインとも呼ばれる

レーズンワインは、通常は太陽の下で乾燥するために飼育または吊るされたブドウから作られた甘いワインです。レーズン、乾燥方法、ワイン造りのタイプは、ワイナリーと地域によって異なる場合があります。この飲み物は伝統的にフランスと北イタリアの一部で作られていましたが、世界中のワインメーカーは20世紀後半までにこのワインを作り始めました。

ワインは紀元前800年頃にさかのぼり、ギリシャの詩に最初に登場しました。詩人のヘシオドは、キプロスのマナという名前のレーズンワインに言及しました。ワインメーカーは、樹液が果物に届かないように、ブドウの茎をねじったブドウの茎をひねり、乾燥させたり、果物を拾って乾燥させたりしました。労働集約的な方法は、多くの地域や職人のワイナリーで、21世紀にさえほとんど変化しませんでした。この乾燥プロセスは非常に時間がかかり、レーズンをほとんど生成しないため、一般的に高品質のレーズンワインは高価です。rusジュースまたは酸と砂糖。ワインメーカーは、ワイン酵母をレシピに追加して、カリウムまたはメタ亜硫酸ナトリウムの錠剤でワインを滅菌できるようにすることができます。錠剤は24時間ワインに座り、天然酵母とともに有害な細菌を殺します。ワインに追加されたパッケージ酵母は、ワインの発酵に役立ちます。

ストローワインは、レーズンワインのもう1つの一般的な名前です。これは、ブドウが伝統的にストローにレイアウトされて太陽の下で乾くからです。ワイナリーは、その場所に応じて、ぶら下がったり、覆ったり、ブドウを乾燥させたりすることがあります。たとえば、オーストリアでは、規制では、ストロウェインまたはストローワインのブドウがわらまたはリードの上に置かれたり、弦に掛けて乾燥させたりする必要があることが規定されています。彼らは押す前に数ヶ月間座っています。他の一般的な名前は、チェコ共和国の slamove vino 、フランスの vin de Paille 、ギリシャの commandaria など、国と地域の間で異なります。

raIsin Wineの品質、甘さ、色は、使用されるレーズンの種類と品質に大きく依存しています。たとえば、マスカットと白いレーズンは微妙なキャラメル風味と明るい色合いのみを追加し、暗いレーズンはより甘い風味と暗いワインを作り出します。レーズン栽培、乾燥、製造プロセスもワインに影響します。初期のレーズンワインは、防腐剤のない自然に乾燥したレーズンを特徴とし、20世紀と21世紀に使用される市販のレーズン、特に自宅のワイン製造では、時には防腐剤とオイルコーティングが追加され、ワインの風味に影響を与えました。

ワインメーカーはまた、他の種類の甘くてフルーティーなワインにレーズンを追加します。レーズンはワインに体と質感を加え、それをほとんど厚くします。加えて、特徴の果物の風味が際立っており、舌の上で長持ちします。