牛肉の舌を調理するための最良のヒントは何ですか？

ゆっくりと調理することは、通常、牛肉を調理するための推奨される方法です。これは、速すぎると困難になる可能性があるためです。舌を洗って味付けした後、ストーブの上で数時間煮ることができます。その後、舌を冷却し、皮膚を除去する必要があります。一部の個人も、オーブンでさらに数時間牛肉を調理することを好みます。

その名前が示すように、牛肉の舌は牛の舌です。一般に、牛肉のより珍しいカットの1つと考えられており、多くの国で人気がありません。不適切に行われた場合、牛肉の舌を調理すると、丈夫で歯ごたえのある肉が生じる可能性があります。ゆっくりと調理、または蒸し煮の牛肉の舌は通常、最適と見なされます。この方法はしばしば柔らかく風味豊かな肉をもたらすからです。

牛の舌を調理する前に、最初に掃除する必要があります。これは、冷たい流水の下で保持しながら、柔らかい毛ブラシで舌をこすります。舌は数時間冷水に浸すことができます料理の前。水が汚れたり曇ったりすると、捨てて淡水を加える必要があります。

牛肉の舌は、通常、調理する前に味付けされます。牛肉の舌を調理している多くの人は、しばしば、ニンニク、塩、コショウなどの調味料に振りかけることでこの肉に風味を加えます。玉ねぎやセロリのような野菜は、牛肉の舌と一緒に調理することもできます。

牛肉の舌を調理するための最も人気のある方法の1つは、それを沸騰させることです。舌と野菜とともに、煮る水の鍋に加える必要があります。この混合物は、牛肉の舌のサイズに応じて、数時間煮ることを許可する必要があります。一般的に、牛の舌はナイフやフォークで簡単に穴を開けることができるときに調理が行われると考えられています。

牛肉の舌が調理されたら、冷まし、丈夫な白い肌を取り除く必要があります。冷やす舌はすぐに、氷の水で満たされた流し台または大きなボウルに突っ込むことができます。その後、鋭いナイフを使用して、舌の上部の中央をスリットします。その後、皮膚は舌の残りの部分から簡単に剥がれるはずですが、いくつかの小さなビットが残っている可能性があります。これらは、ナイフの刃で削り取ることができます。

牛肉の舌を沸騰させて皮膚を取り除いた後、オーブンでもローストすることができます。これを行うには、肉を少量のスープで焙煎鍋に置く必要があります。その後、温かいオーブンに少し長く置くことができます。牛肉の舌が調理されたら、薄くスライスし、マスタードまたは西洋ワサのソースを添えて提供できます。パンの点滴とスープは、グレービーを作るためにも使用できます。