甘くて酸っぱいキャンディとは何ですか？

甘くて酸っぱいキャンディーは硬くて歯ごたえのあるものであり、このタイプのキャンディーの外側をコーティングする酸っぱいパウダーがしばしばあります。粉末の下では、キャンディーの中心は通常甘く、少なくともコーティングよりも甘いです。一部の種類のキャンディーは反対の方法で作られており、外側に甘いコーティングがあり、その下に酸っぱいキャンディーがあります。キャンディーは一般に、甘くて酸っぱい風味を与えるように設計された中国のスパイスで作られた料理とともに、より人気のあるタイプの甘く酸っぱい食べ物の1つです。

キャンディーの酸レベルは、通常、甘くて酸っぱいキャンディーの酸味を決定します。レモンやオレンジを含む多くの果物に含まれる酸であるクエン酸は、たとえば、多くの種類の甘くて酸っぱいキャンディの酸味に貢献します。弱酸ですが、ステーキなどの食品の結合組織を破壊して柔らかくすることができます。これが、何らかの形のクエン酸がほとんど常に肉マリネの成分である理由です。 citリック酸は、ソフトドリンクでも一般的に使用されており、いくつかの種類のソーダにユニークな味と品質を与える爽やかな噛みつきを提供します。

最も甘くて酸っぱいキャンディーの外側にある粉状のコーティングは、通常、粉末のクエン酸です。使用されるクエン酸の量は、一般に、キャンディが軽度に酸っぱいか、ほとんど耐え難いほど苦いかを決定します。また、特にキャンディのほとんどが酸っぱいものであることを意図している場合、キャンディーの主要な部分の成分として多くの場合追加されます。クエン酸は通常、ゆっくりと食べることを目的とした、歯ごたえのあるタイプのキャンディーなのか、それとも硬い品種であるかに関係なく、キャンディーを酸っぱくする成分です。

甘くて酸っぱいキャンディーは、キャンディーを味わったときの極端な乾燥を含め、それを食べる人からさまざまな反応を引き起こす可能性があります。さまざまな中国料理で使用される甘くてサワーソースを含む多くのキャンディーな食べ物も、酸っぱいミックスに依存していますそして甘いですが、結果として、それは通常はるかに酸っぱいものではありません。クエン酸は依然として使用される場合がありますが、実際のフルーツまたはフルーツジュースの形でよく使用されます。酢は、これらのタイプの甘く酸っぱい食べ物の一般的な成分であり、多くの場合、これらの料理で最もピリッとした味を提供するものです。

クエン酸は、甘くて酸っぱいキャンディーを生成するための最も一般的な成分かもしれませんが、他のさまざまな酸もそれではなく使用できます。アスコルビン酸、リン酸、乳酸は、他の酸っぱい成分の例です。甘くて酸っぱいキャンディーの酸性成分は、キャンディーのpHレベルを上げ、歯のエナメル質に潜在的に損傷を与える最も酸っぱい品種のいくつかを作ります。洗濯物や牛乳やチーズなどの低pH食品のスナックとして使用される水の小さな重曹は、酸を中和することができますが、時々甘くて酸っぱいキャンディーを食べる人は、おそらく歯の損傷を受けないでしょう。専門家は一般的にAGREEは、非常に酸っぱいキャンディーを食べてから少なくとも30分待ってから歯を磨くのが最善であり、酸によって一時的に柔らかくなる可能性のあるエナメル質を傷つけることを避けてください。