Wat is zoetzure snoep?
Zoet en zure snoep kan hard of taai zijn, en er is vaak een zure poedercoating aan de buitenkant van dit type snoep. Onder het poeder is het midden van het snoep meestal zoet, of op zijn minst zoeter dan de coating. Sommige soorten snoep worden op de tegenovergestelde manier gemaakt, met een zoete coating aan de buitenkant en een zure snoep eronder. Candy is over het algemeen een van de meer populaire soorten zoetzure voedingsmiddelen, samen met gerechten gemaakt met enkele Chinese kruiden die zijn ontworpen om een zoete en zure smaak te geven.
Zure niveaus in het snoep bepalen typisch de zuurheid van zoetzure snoep. Citroenzuur, het zuur dat in veel fruit wordt gevonden, waaronder citroenen en sinaasappels, draagt bijvoorbeeld bij aan de zure smaak in veel soorten zoetzure snoep. Het is een zwak zuur, hoewel het de bindweefsels in voedingsmiddelen zoals steaks kan afbreken om ze teder te maken. Dit is de reden dat een vorm van citroenzuur bijna altijd een ingrediënt is in vleesmarinades. CitaatRICzuur wordt ook vaak gebruikt in frisdranken om een verfrissende beet te bieden die sommige soorten frisdrank een unieke smaak en kwaliteit geeft.
De poederachtige coating aan de buitenkant van het meeste zoetzure snoep is meestal citroenzuur in poedervorm. Hoeveel citroenzuur wordt gebruikt, zal in het algemeen bepalen of het snoep licht zuur of bijna ondraaglijk bitter is. Het wordt ook vaak toegevoegd als ingrediënt in het grootste deel van het snoep, vooral als het grootste deel van het snoep ook bedoeld is om zuur te zijn. Citroenzuur is meestal het ingrediënt dat snoep zuur maakt, ongeacht of het een taai type snoep is of een harde variëteit die bedoeld is om langzaam te worden gegeten.
Zoet en zure snoep kan een verscheidenheid aan reacties veroorzaken van degenen die het eten, waaronder extreme droge mond bij het proeven van het snoep. Veel niet-candy voedingsmiddelen, waaronder de zoetzure saus die op verschillende Chinese gerechten worden gebruikt, vertrouwen ook op de mix van zuurEn lief, maar met een resultaat dat meestal veel minder zuur is. Citroenzuur kan nog steeds worden gebruikt, hoewel het vaak wordt gebruikt in de vorm van het werkelijke fruit- of vruchtensap. Azijn is echter een gemeenschappelijk ingrediënt in dit soort zoetzure voedingsmiddelen, en vaak degene die de meest pittige smaak in deze gerechten biedt.
citroenzuur is misschien het meest voorkomende ingrediënt voor het produceren van zoetzure snoep, maar een verscheidenheid aan andere zuren kan ook worden gebruikt in plaats daarvan of ermee. Ascorbinezuur, fosforzuur en melkzuur zijn voorbeelden van andere zure ingrediënten. De zure ingrediënten in zoetzure snoep verhogen het pH -niveau van de snoepjes, waardoor enkele van de meest zure variëteiten mogelijk schadelijk zijn voor het glazuur van de tanden. Een beetje zuiveringszout in water dat wordt gebruikt als een spoeling of een snack van een lage pH -voedsel zoals melk of kaas kan het zuur neutraliseren, hoewel iemand die alleen zoetzure snoepjes af en toe eet, waarschijnlijk geen tandschade zal oplopen. Experts over het algemeen AGREE dat het het beste is om minstens 30 minuten na het eten van zeer zure snoep te wachten om je tanden te borstelen om te voorkomen dat het glazuur krabt, dat tijdelijk kan worden verzacht door het zuur.