O que é doce e azedo?
Doces doces e azedos podem ser duros ou mastigáveis, e muitas vezes há um revestimento de pó azedo na parte externa desse tipo de doce. Debaixo do pó, o centro do doce é geralmente doce, ou pelo menos mais doce que o revestimento. Alguns tipos de doces são feitos da maneira oposta, com um revestimento doce do lado de fora e um doce azedo por baixo. Os doces são geralmente um dos tipos mais populares de alimentos doces e azedos, juntamente com pratos feitos com algumas especiarias chinesas projetadas para dar um sabor doce e azedo.
Os níveis de ácido no doce geralmente determinam a acidez de doces doces e azedos. O ácido cítrico, que é o ácido encontrado em muitas frutas, incluindo limões e laranjas, contribui para o sabor azedo em muitos tipos de doces doces e azedos, por exemplo. É um ácido fraco, embora possa quebrar os tecidos conjuntivos em alimentos como bifes para torná -los mais macios. Esta é a razão pela qual alguma forma de ácido cítrico é quase sempre um ingrediente em marinadas de carne. CitO ácido RIC também é comumente usado em refrigerantes para fornecer uma mordida refrescante que dá a alguns tipos de refrigerante um sabor e qualidade únicos.
O revestimento em pó na parte externa da maioria dos doces doces e azedos é geralmente o ácido cítrico em forma de pó. Quanto o ácido cítrico é usado geralmente determina se o doce é levemente azedo ou quase insuportavelmente amargo. Também é frequentemente adicionado como ingrediente na parte principal dos doces, principalmente se a maior parte do doce também deve ser azeda. O ácido cítrico é geralmente o ingrediente que faz com que os doces azedos, independentemente de ser um tipo de doce mastigável ou uma variedade difícil que deve ser consumida lentamente.
Doces doces e azedos podem causar uma variedade de respostas daqueles que o comem, incluindo boca seca extrema ao provar o doce. Muitos alimentos não candidatos, incluindo o molho doce e azedo usado em uma variedade de pratos chineses, também dependem da mistura de azedoE doce, mas com um resultado que geralmente é muito menos azedo. O ácido cítrico ainda pode ser usado, embora seja frequentemente usado na forma do suco de frutas ou frutas reais. No entanto, o vinagre é um ingrediente comum nesses tipos de alimentos doces e azedos, e geralmente o que fornece o sabor mais picante nesses pratos.
O ácido cítrico pode ser o ingrediente mais comum para produzir doces doces e azedos, mas uma variedade de outros ácidos também pode ser usada em vez disso ou junto com ele. O ácido ascórbico, o ácido fosfórico e o ácido lático são exemplos de outros ingredientes azedos. Os ingredientes ácidos em doces doces e azedos aumentam o nível de pH dos doces, tornando algumas das variedades mais azedas potencialmente prejudiciais para o esmalte dos dentes. Um pouco de bicarbonato de sódio na água usado como enxágue ou um lanche de um alimento com ph baixo, como leite ou queijo, pode neutralizar o ácido, embora alguém que só coma doces doces e azedos ocasionalmente provavelmente não sofra danos dentários. Especialistas geralmente AGRÉ melhor esperar pelo menos 30 minutos depois de comer doces muito azedos para escovar os dentes para evitar arranhar o esmalte, o que pode ser temporariamente suavizado pelo ácido.