Vad är söt och sur godis?

Söt och surt godis kan vara antingen hård eller chewy, och det finns ofta ett surt pulver som belägger utsidan av denna typ av godis. Under pulvret är mitten av godis vanligtvis söt eller åtminstone sötare än beläggningen. Vissa typer av godis tillverkas på motsatt sätt, med en söt beläggning på utsidan och en sur godis under. Godis är i allmänhet en av de mer populära typerna av söta och sura livsmedel, tillsammans med rätter gjorda med några kinesiska kryddor utformade för att ge en söt och sur smak.

Syranivåer i godisen bestämmer vanligtvis surheten för söt och sur godis. Citronsyra, som är syran som finns i många frukter, inklusive citroner och apelsiner, bidrar till den sura smaken i många typer av söt och sur godis, till exempel. Det är en svag syra, även om den kan bryta ner bindvävnaderna i livsmedel som biffar för att göra dem mer ömma. Detta är anledningen till att någon form av citronsyra nästan alltid är en ingrediens i köttmarinader. CitatRic Acid används också ofta i läsk för att ge en uppfriskande bit som ger vissa typer av soda en unik smak och kvalitet.

Den pulverformiga beläggningen på utsidan av den mest söta och sura godisen är vanligtvis citronsyra i pulverform. Hur mycket citronsyra som används kommer i allmänhet att avgöra om godisen är milt surt eller nästan outhärdligt bitter. Det läggs också ofta till som ingrediens i huvuddelen av godisen, särskilt om det mesta av godisen också är tänkt att vara sur. Citronsyra är vanligtvis ingrediensen som gör godis surt, oavsett om det är en chewy typ av godis eller en hård variation som är tänkt att ätas långsamt.

Söt och surt godis kan orsaka olika svar från dem som äter den, inklusive extrem torr mun när du smakar godisen. Många icke-jordbruksmat, inklusive den söta och sura såsen som används på en mängd kinesiska rätter, förlitar sig också på blandningen av suraoch söt, men med ett resultat som vanligtvis är mycket mindre sur. Citronsyra kan fortfarande användas, även om den ofta används i form av den faktiska frukt- eller fruktjuice. Vinäger är emellertid en vanlig ingrediens i dessa typer av söta och sura livsmedel, och ofta den som ger den mest tangy smaken i dessa rätter.

citronsyra kan vara den vanligaste ingrediensen för att producera söt och sur godis, men en mängd andra syror kan också användas istället för det eller tillsammans med den. Askorbinsyra, fosforsyra och mjölksyra är exempel på andra sura ingredienser. De sura ingredienserna i söt och sur godis höjer pH -nivån på godisarna, vilket gör några av de syrliga sorter som potentiellt skadar för tänderna. En liten bakpulver i vatten som används som sköljning eller ett mellanmål av en mat med lågt pH som mjölk eller ost kan neutralisera syran, även om någon som bara äter söt och sur godis ibland inte kommer att drabbas av tandskador från den. Experter i allmänhet agrEE att det är bäst att vänta minst 30 minuter efter att ha ätit mycket surt godis för att borsta tänderna för att undvika att skrapa emaljen, vilket tillfälligt kan mjukas av syran.