Vad är Crab Remoulade?
En krabba -remoulade serveras vanligtvis på ett av två sätt. I ett kan krabba kött tas bort från sitt skal och kastas med andra komplementära ingredienser. Alternativt kan klump eller strimlat krabbkött blandas med flera traditionella ingredienser som ska bildas och tillagas till patties. I båda fallen är resultatet avslutat med en smaksättning av den klassiska såsen av franskt ursprung som kallas en remoulade.
I traditionell fransk matlagning är remoulade en tjock, ljusgul sås som serveras över kallt kött, inklusive skaldjur och skaldjur. En enkel servering av krabba kött som benavsnitt är vanligt. Den grundläggande såsen har en struktur och smak som också gör det till en bra förband för kallsalladgrönsaker. Kokta och kylda sparrisspjut eller andra grönsaker kan serveras åtföljande krabban i denna enkla presentation av Crab Remoulade.
Den grundläggande remouladeen börjar med blandningen av en aioli, oftare kallad en majonnäs. Den typiska aioli coMbines finhakade vitlök, citronsaft och en äggula. Denna blandning är snabbt vispad eller blandad i en elektrisk apparat, medan en olja långsamt tillsätts tills den förtjockas till en slät, grädde eller klistra konsistens. Många hoppar över detta steg och köper helt enkelt en kommersiell burk med förberedd majonnäs.
fälls försiktigt in i majonnäset finns flera ingredienser som nästan alltid finns i en krabba remoulade -sås. De inkluderar senap, några örter och kryddor och hackade pickles som söta gherkins och sura kapris. Inte bara i smak och struktur, utan också i hur de två såserna ofta används, är en remoulade mycket lik en annan som kallas tartarsås. Andra mindre vanliga ingredienser, alltid hackade ganska fint, är ytterligare aromatiska grönsaker såsom gröna lökar och en del av starkt krydda som riven pepparrot.
Många länder och regioner har antagit sina egna Unique remoulade såser. En mycket unik version är den fransk-kreoliga såsen i den amerikanska staten Louisiana. Alltid är det färgat rött från ingredienser som en varm sås eller malt cayennepeppar, och på motsvarande sätt är den också alltid ganska kryddig. Smaken är kanske för stark som en krabba remoulade; Det serveras oftare som ett ackompanjemang för räkor.
invånare i Louisiana, liksom i andra kustregioner i USA, är förtjust i en amerikansk maträtt som kallas krabbkakan. Det är i huvudsak en Crab Remoulade. Bitar av krabba kött blandas med brödsmulor och ett val av hackade ingredienser. Den bildas till en patty -skiva med bindningshjälp av antingen majonnäs eller en äggula och sedan lättbrun i en stekpanna. Krabbkakan kan toppas med en mängd kreativa såser, men den vanligaste är en enkel remoulade.