Co to jest Crab Remoulade?

Remoulade kraba jest zazwyczaj podawany jeden z dwóch sposobów. W jednym mięsie kraba można usunąć ze skorupy i rzucić innymi komplementarnymi składnikami. Alternatywnie, guzki lub rozdrobnione mięso kraba można mieszać z kilkoma tradycyjnymi składnikami, które ma zostać utworzone i gotowane, w paszteciki. W obu przypadkach wynik jest wykończony aromatem klasycznego sosu francuskiego pochodzenia zwanego remoulade.

W tradycyjnym francuskim gotowaniu, remoulade to gruby, jasnobasowy sos podawany na zimno, w tym z owocami morza i skorupiakiem. Powszechna jest prosta porcja mięsa kraba, takiego jak sekcje nóg. Podstawowy sos ma konsystencję i smak, który sprawia, że ​​jest to dobry sos do zimnych warzyw sałatkowych. Gotowane i schłodzone szparagi włóczni lub inne warzywa mogą być podawane towarzyszące krabowi w tej prostej prezentacji kraba remoulade.

Podstawowa remoulade zaczyna się od mieszania aioli, częściej nazywanych majonezem. Typowy aioli coMbines drobno mielony czosnek, sok z cytryny i żółtka jaja. Ta mieszanina jest energicznie ubijana lub mieszana w urządzeniu elektrycznym, podczas gdy olej powoli dodaje się, aż zagęszcza się w gładkiej, kremowej lub pastowej konsystencji. Wielu pomija ten krok i po prostu kup komercyjny słoik przygotowanego majonezu.

Delikatnie złożone w majonezie to kilka składników, które prawie zawsze znajdują się w sosie kraba remoulade. Należą do nich musztarda, niektóre zioła i przyprawy oraz posiekane pikle, takie jak słodkie Gherkins i kwaśne kapary. Nie tylko w smaku i konsystencji, ale także w tym, jak często używane są dwie sosy, remoulade jest bardzo podobny do innego o nazwie sos tatarny. Inne mniej popularne składniki, zawsze dość drobno posiekane, to dodatkowe aromatyczne warzywa, takie jak zielona cebula, oraz składnik silnej przypraw, taki jak startowy chrzan.

Wiele krajów i regionów przyjęło własne UniiQue Remoulade Sose. Jedną bardzo unikalną wersją jest sos francusko-krajem w amerykańskim stanie Luizjana. Niezmiennie jest kolorowy na czerwono ze składników takich jak gorący sos lub mielony pieprz cayenne, a odpowiednio jest również dość pikantny. Smak jest prawdopodobnie zbyt silny jak remoulada kraba; Częściej służy go jako dodatek do krewetek.

Mieszkańcy Luizjany, a także w innych przybrzeżnych regionach USA, lubią amerykańskie danie o nazwie Crab Cake. Jest to zasadniczo remoulade kraba. Kawałki mięsa kraba mieszają się z bułką tartą i wyborem posiekanych składników. Jest uformowany na dysk paszteciowy z pomocą wiązania majonezu lub żółtka jaja, a następnie lekko zrumieniona na patelni. Ciasto kraba można zwieńczyć różnorodnymi kreatywnymi sosami, ale najczęstszym jest prosta remoulade.