¿Qué es el cangrejo remoulade?
Una remoulade de cangrejo generalmente recibe una de dos maneras. En uno, la carne de cangrejo se puede quitar de su carcasa y arrojar con otros ingredientes complementarios. Alternativamente, la carne de cangrejo bulto o rallada se puede mezclar con varios ingredientes tradicionales para formar y cocinar en empanadas. En ambos casos, el resultado está terminado con un saborizante de la salsa clásica de origen francés llamado remoulade.
En la cocción tradicional francesa, la remoulade es una salsa espesa y amarilla clara servida sobre las carnes frías, incluidos los mariscos y los mariscos. Una simple porción de carne de cangrejo, como secciones de piernas, es común. La salsa básica tiene una textura y un sabor que también lo convierte en un buen aderezo para las verduras de ensalada fría. Las lanzas de espárragos cocidas y refrigeradas u otras verduras se pueden servir acompañando el cangrejo en esta presentación directa de remoulade de cangrejo.
La remoulade básica comienza con la combinación de un alioli, más comúnmente llamado mayonesa. El típico alioli coMbines ajo finamente picado, jugo de limón y una yema de huevo. Esta mezcla se bate enérgicamente o se mezcla en un aparato eléctrico, mientras que un aceite se agrega lentamente hasta que se espesa en una consistencia suave, de crema o pasta. Muchos omiten este paso y simplemente compran un frasco comercial de mayonesa preparada.
se plegó suavemente en la mayonesa hay varios ingredientes que casi siempre se encuentran en una salsa de remoulade de cangrejo. Incluyen mostaza, algunas hierbas y condimentos, y encurtidos picados como gherkins dulces y alcaparras agrias. No solo en el sabor y la textura, sino también en cómo se usan las dos salsas a menudo, una remoulade es muy similar a otra llamada salsa tártara. Otros ingredientes menos comunes, siempre picados bastante finamente, son vegetales aromáticos adicionales como cebollas verdes y un componente de especias fuertes como el rábano picante rallado.
Muchos países y regiones han adoptado su propia universidadsalsas remoulade. Una versión muy única es la salsa de frreas francesas en el estado estadounidense de Louisiana. Invariablemente, es de color rojo de ingredientes como una salsa picante o pimienta de cayena molida, y en consecuencia, también siempre es bastante picante. El sabor es posiblemente demasiado fuerte como un remoulade de cangrejo; Se sirve más a menudo como acompañamiento de camarones.
Los residentes de Louisiana, así como en otras regiones costeras de los Estados Unidos, son aficionados a un plato estadounidense llamado pastel de cangrejo. Es esencialmente una remoulada de cangrejo. Los trozos de carne de cangrejo se mezclan con migas de pan y una selección de ingredientes picados. Se forma en un disco de empanado con la ayuda de unión de mayonesa o una yema de huevo, y luego se dora ligeramente en una sartén. El pastel de cangrejo se puede cubrir con una variedad de salsas creativas, pero el más común es una simple remoulade.